天氣越來越冷了，我們可以多喝點熱乎乎的東西來暖暖身體，比如雞湯，雞湯營養豐富，有着補中益氣促進消化等功效，多喝雞湯既可以增加營養也可以提高我們的免疫力，冬天本來就容易受涼，所以食補也是一種很好的方法。

所以在這裡寒冷的冬天，清清也會時常熬些雞湯來滋補身體，一家人圍着餐桌和雞湯其樂融融，但是清清聽說有些朋友熬出來的雞湯不夠濃白，湯的味道也比較寡淡，雞肉吃起來有一股腥味，這樣炖出來的雞湯就不好喝了。那麼怎麼炖出來的雞湯才濃白呢？雞肉要怎麼處理才不會腥呢？其實隻要記住“三放三不放”就可以了，那“三放三不放”是什麼意思呢？跟着清清來看看吧！十幾年的老配方了，保證炖出來的雞湯濃白肉嫩無腥味。

【食材準備】：雞肉 面粉 食用鹽 食用油 紅棗 桂圓 百合

第一步：把我們從市場買回來的雞拿出來，買的時候可以讓老闆幫殺好，這樣我們回家就不用殺了，當然家裡有土雞的朋友用土雞更好哦！清清也想喝土雞湯，奈何家裡沒有養。我們先把雞拿出來清洗一下，如果家裡人多就炖一整隻，家裡人少就用半隻就行啦！把我們的雞放到大盆裡，用開水淋在雞身上，讓它在熱水裡面燙一分鐘，這樣等會炖出來的雞更好吃。

第二步：一分鐘後把雞拿出來放到案闆上，用刀剁成小塊，剁成小塊後放入盆中，加入兩大勺面粉，然後下手将它們抓拌均勻，因為面粉有很強的吸附性，通過抓拌可以将雞肉裡面的血水吸出來。抓拌過後加入沒過雞肉的清水，用手抓洗大概兩分鐘的時候，這時我們可以看到水是很渾濁的，我們把水倒掉，再次加入清水給他清洗幾遍，直到水變得清澈的時候就可以了，這樣洗過後雞肉就不會那麼腥了。

第三步：我們起鍋燒油，如果鍋裡面有水，我們可以将裡面的水燒幹之後再倒入油，不然在有水的情況下倒入油會到處濺油，以防被燙到嘛！油熱後我們倒入雞肉，然後用鍋鏟不斷地翻炒，一直将雞肉炒至變色。看到雞肉微微發黃的時候就可以倒入開水了，這裡一定要倒入開水哦！不然雞肉會快速收縮，雞肉會變柴，這樣就不好吃了。我們倒入沒過雞肉的清水，用鍋鏟翻拌均勻，這時候就已經可以看到雞湯是濃白色的了，還能味道一股雞肉的鮮香味。

第四步：往鍋裡倒入沒過雞肉的清水，往鍋裡放入幾顆紅棗、桂圓、百合，這就是我們炖雞湯時的“三放”，放入這三樣既可以增香提味，有能使雞湯更加的營養。那我們炖雞湯的“三不放”就是花椒、八角、桂皮，炖雞湯時我們最好不要放這些大料，這些大料味道過于濃重，加入他們隻會掩蓋住雞湯本來的鮮味。加入“三放”後就可以蓋上鍋蓋了，我們蓋上鍋蓋開小火炖個十五分鐘。十五分鐘後加入少許食用鹽調味，一鍋湯汁濃白、雞肉鮮嫩的雞湯就出鍋了，來上兩碗又暖身又滋補，好喝極了。

好啦！看完本篇的分享，我們炖雞湯的“三放、三不放”你記住了嗎？十幾年的老配方你值得擁有，這樣炖出來的雞湯湯汁濃白，雞肉鮮嫩無腥味。如果你也喜歡今天的分享，記得給清清點贊 轉發哦！關注清清，下期内容會更精彩。

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