準備材料,1.新鮮嫩筍,2.美味鮮醬油,3.食用油。這3樣就夠了,其它調料一概不用添加。
自家菜地裡種的小筍,馬上就要下市不會長了,趕緊這幾天還有少量拔拔來做油焖筍,還在網上買了破璃瓶,油焖筍做好了可以放玻璃瓶裡真空可以保存一年。可以慢慢吃。
家裡條件有限,沒有大鍋,沒有柴火燒。我是放燃氣竈上燒的,用的小鐵鍋。這一鍋燒好500毫升的玻璃瓶可以裝4瓶。
1.加水煮,不用放鹽,就清水煮,煮開以後可以火關小一點,保持水沸騰的狀态。
一直煮,煮到水快幹就加水,繼續煮,如此反複,差不過3次水加了以後時間也煮了4個小時左右了。
2,倒入适量的美味鮮醬油,這個自己控制,醬油裡面是有鹽的,反正最後筍的鹹味都是靠醬油的。
醬油倒入以後煮兩個小時,水幹了可以再加點水。
3.最後我倒入了250毫升的食用油,
要不時的攪拌一下,再繼續煮兩個小時。這個過程也是可以适量加水的。
到最後湯汁不能太幹,因為裝到玻璃瓶的時候,湯汁要淹過筍,防止筍氧化變黑不好看。
筍還有一點點熱乎的時候裝到玻璃瓶裡,蓋子擰緊,然後放到鍋上隔水蒸一個小時
蒸的時候忘記拍照了
蒸是為了把瓶裝筍做成真空。這樣子常溫一年都不會壞的。
味道很贊,我有很多甯波朋友,自己做了那來賣的,也是這個做法。我是她們哪裡學來的,而且很成功。
囤貨 囤貨,做好留着慢慢吃!
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