最近網曝某中學食堂衛生狀态極差,感覺是衆多中學食堂衛生現狀的冰山一角!高校食堂一般實行了後勤集團化管理,食堂衛生及食品安全管理基本上是實現了規範化管理,消除了很多衛生及食品安全隐患。那麼初中高中食堂衛生狀況堪憂的現狀是如何造成的呢?
第一,初高中食堂廚房一般是實行承包或者租賃制!這種外包制度按正常的管理應該是有利于食品安全及食品衛生管理,問題是,承包人或者與學校甚至教育後勤主管部門若是存在某種利益關系,那麼承包方相關合同條例以及條例制度标準落實就不一定落實到實處。
第二,食堂及後勤從業人員素質或者衛生意識參差不齊,存在着衛生食品安全管理無法落實到位的問題。記得我們以前讀書的時候,全校負責蒸飯的鍋爐師傅就是個很有個性的人,晚上跟他老婆吵架,“你說我沒用,我明天就讓全校學生沒有飯吃”,果然,第二天早上,大家去拿自己蒸的盒飯,結果飯米參半,飯沒蒸熟!大家把飯米都倒了,而後呢,這個鍋爐師傅又把所有米飯垃圾收起來去喂豬,沒錯,這個鍋爐工還負責喂養學校的幾頭豬!
總之,現在學校食堂包括後勤管理越來越規範化了,很多學校還是實行承包租賃性質,食品衛生安全管理無小事,迫切希望社會第三方機構介入學校後勤特别是食品衛生安全生産監督中,形成一套完整的監督體系,并不定期進行抽檢,對于不合格的學校食堂單位或者教育管理職能部門負責人給予處分!另外,就是提升學校後勤餐飲從業人員素質及專業水平,能更好落實相關食品衛生安全制度,以消除食品安全及生産隐患!
不知道各位對中學食堂食品安全管理有何看法。
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