還記得小時候吃過的清湯煎蛋面嗎？清爽美味，滿滿的回憶

不知道你小時候有沒有最難忘的一道家常美食，在我的記憶中讓我最難忘記的家常美食除了小時候媽媽用冷飯做的雞蛋燙飯以外，就是老媽用雞蛋當臊子做成的一碗清湯雞蛋面，在那個物質比較匮乏的年代不像現在吃面條，各種各樣的臊子讓你可以根據自己的喜好來選擇适合的口味，那時，平時偶爾能夠吃得上一碗熱氣騰騰的雞蛋面是一件多麼溫暖幸福的事呀，現在想起來都是滿滿的回憶。

用這方法做清湯煎蛋面，不是爺爺奶奶輩，也是叔叔阿姨輩了吧

今天老媽過生日，早上起床，我也給老媽做了一份小時候她常給我做的清湯雞蛋面，做法按照小時候媽媽的做法來烹饪，不知道做出來會不會是以前那個味道，果兒把這道簡單的清湯面做法分享給大家，看看是否也是你小時候吃過的那個味道。

【清湯雞蛋面】

【食材】：雞蛋、生抽、鹽、醋、蒜、莴筍葉、蔥、醋、蚝油；

一、鍋中倒入菜籽油，大火燒熱，打入一個雞蛋，在雞蛋還沒有煎定型時，撒上少量鹽，煎到兩面金黃，說到煎荷包蛋，好多朋友喜歡用中小火，其實用大火是最好的，大火煎出來的荷包蛋，吃起來特别香脆，就算用來煮湯也很好吃；

二、雞蛋煎好後，加入适量水，在這個環節大家要多注意一下，水不能加多，也不能加少，以剛剛煮好面條後夠一碗的量即可，大家可以用面碗來量，比一碗面碗的水量再多加一些水即可；

三、水開後，下入面條，煮開，煮面條一般會配一些綠葉菜，我用的是莴筍葉，莴筍葉一般有一些嫩頭不容易煮熟，事先把莴筍葉清洗好後，單獨把嫩頭切成片，在煮面條時可以先把嫩頭同面條一起煮；

四、待面條快煮熟時，下入莴筍葉，燙熟，關火；

五、大碗中加入生抽、醋、蒜蓉、鹽、蚝油、蔥花，以前加的是味精，現在家裡做菜很少用味精，我就加了蚝油來調味，調料配好後，把煮好的面條同湯汁一同倒入面碗中。

一碗熱氣騰騰的清湯雞蛋面就做好了，沒有過多的配料臊子，簡簡單單的一個荷包蛋，老媽說吃起來滿滿的煎蛋香味，還散發着淡淡的蔥花清香，很好吃，确實，同現在的油膩味很重的各種臊子面相比，這道簡單的家常清湯面，吃完後讓人感覺會更加的清爽舒暢。#美食測評團#

估計現在用這種方法做煎蛋清湯面的應該不多了吧，就算用這方法做，不是爺爺奶奶輩也是叔叔阿姨輩了吧，不知道你小時候吃過的清湯雞蛋面是否也是這樣做的呢，歡迎評論區留言分享哦~

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