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茶樹菇作為一種食用菌,味道非常鮮美,營養價值也很高。它的學名是柱狀田頭菇,因為野生于油茶樹的枯幹上,所以也叫茶樹菇。茶樹菇蛋白質含量很高,含有多種人體必需的氨基酸,還含有豐富的B族維生素和鈣、鐵、鉀、鎂、鋅等微量元素,是非常适合用來補充營養的一種食物。它還是十大珍惜菇之一呢!
大家都知道,茶樹菇菌蓋細嫩、柄很脆,很多時候我們買回來的都是曬幹的,在做之前需要浸泡,但往往泡了以後做出來還是吃上去很硬。今天小二就來教大家一些小竅門,教你正确泡茶樹菇!另外,小二還要分享一種茶樹菇的做法,非常美味,一起來看看學學吧!
【爆炒茶樹菇】
【食材準備】
茶樹菇、青椒、紅椒,食鹽、醬油、味精、蒜、蔥。
【具體步驟】
1、将茶樹菇用水泡發、洗幹淨、切成段;青紅椒切成絲,蔥切段,蒜剁成蒜末;
2、起鍋熱油,放入蒜末、蔥段爆香;
3、将茶樹菇、青椒絲、紅椒絲一起入鍋煸炒,再加入少許醬油、适量鹽、味精翻炒均勻,即可出鍋。
【小貼士】
茶樹菇怎麼泡才不硬?
1、用剪刀把柄末端的硬蒂剪掉,因為這個部分帶有的泥沙較多,即使泡過以後也不容易洗幹淨,而且無論泡多久都還是硬硬的;
2、茶樹菇剪好後,用溫水浸泡,加入一勺白糖,可以加快茶樹菇的軟化速度,還能讓它的味道更加鮮美;
3、浸泡的時間在15~20分鐘最佳,泡好後沖一下就可以用來做菜了。
這個小技巧大家都學會了嗎?下次做的時候試試,保證泡出來的茶樹菇不再發硬!小夥伴們還有什麼獨家小竅門?
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