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蓮藕怎麼炖不黑湯

生活更新时间:2025-01-08 02:43:19

炖蓮藕湯，直接下鍋炖是不對的，記住1個竅門，蓮藕粉糯不發黑

秋天吃蓮藕好處多，這一點大家知道嗎，畢竟蓮藕在秋天大量上市，清新爽脆的口感，讓人實在抗拒不了。“荷蓮一身寶，秋藕最養人”，秋天天氣幹燥，很适合多吃蓮藕，其中膳食纖維、蛋白質、鈣鐵含量豐富得很。

蓮藕怎麼炖不黑湯（直接下鍋炖是不對的）1

蓮藕可以拿來炒菜、煲湯、涼拌等等，還可以炸藕盒，這是我的最愛之一。不過秋天了，煲湯更适合一些，搭配排骨一起炖，營養豐富滋味鮮美，老少皆宜。炖蓮藕湯，看似簡單的做法，卻讓好多人都愁死了。

蓮藕怎麼炖不黑湯（直接下鍋炖是不對的）2

為啥我炖出來的蓮藕湯，顔色是發黑的，真是難看死了，這種湯還有人願意喝嗎？想必這個問題，令衆多人困擾了許久，那麼到底應該如何解決呢？其實炖蓮藕湯，直接下鍋是不對的，今天教大家1個竅門，蓮藕粉糯不發黑。

蓮藕怎麼炖不黑湯（直接下鍋炖是不對的）3

【炖蓮藕湯】

配菜：蓮藕、排骨、鹽、生姜、料酒、清水

1、買排骨的時候，讓師傅直接給你切成段，這樣回家就不用再忙活了。把排骨切好之後，我們先放在一旁備用，下面把生姜切一下，切片備用。

蓮藕怎麼炖不黑湯（直接下鍋炖是不對的）4

2、接着準備蓮藕，把蓮藕削皮、洗淨之後，再将其切成滾刀塊。切好之後的蓮藕，一定不要随便放在旁邊，這樣很容易造成氧化發黑的。正确的做法，應該是準備一盆水，把蓮藕放進去，一直浸泡着，直至下鍋之前再将其取出。

蓮藕怎麼炖不黑湯（直接下鍋炖是不對的）5

3、接下來把排骨冷水下鍋，放入料酒和生姜，焯一下水之後撈出來。撈出來的排骨，用溫熱的水沖洗幹淨，放在一旁備用就行了。

4、接下來咱們把鍋子重新準備好，把排骨倒進去，加上姜片，倒入足夠量的清水，然後開始炖。

蓮藕怎麼炖不黑湯（直接下鍋炖是不對的）6

5、先用大火把水燒沸，然後再轉為小火慢慢炖湯，1個小時之後，排骨就比較軟爛了。這個時候我們再把蓮藕撈出來，瀝幹水分倒在鍋内，接着繼續炖20分鐘，最後出鍋之前，加上适量的鹽來調味，攪拌好出鍋即可。

蓮藕怎麼炖不黑湯（直接下鍋炖是不對的）7

蓮藕和排骨的搭配，味道真的是一絕，調味隻需要放鹽就行，喝起來鮮美極了。炖的時間越長，湯的味道更加濃郁，營養價值越高，在家閑着沒事，給全家人做這道湯試試看吧。

蓮藕怎麼炖不黑湯（直接下鍋炖是不對的）8

小技巧：

炖蓮藕湯，不要直接下鍋，需要多做1步，把蓮藕切好之後，要一直放在清水中浸泡着，就不容易發黑了。

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