在糖友互助群中，一直流傳着很多降糖的“秘訣”。每當誰誰誰因為吃了什麼、喝了什麼讓血糖降下來之後，都可能掀起一陣模仿的熱潮。而一直以來都有傳言稱，糖尿病患者不能吃主食，碳水會導緻血糖升高，威脅健康。這是真的嗎？

不少人表示，得了糖尿病不能吃米飯，很容易升高餐後血糖，引發血糖波動，嚴重的還可能誘發心腦血管病變，威脅健康。

判斷一種食物糖尿病患者能不能吃，能不能多吃，主要是參考1個數值，GI指數。根據每50克食物中的碳水化合物和葡萄糖能夠在一定時間内對血糖産生波動的百分比進行換算，數值越高，對血糖影響越大。

這樣換算後，GI值超過70的食物，對糖尿病患者的血糖影響比較大。而米飯的GI指數是83.2，确實屬于高GI食物。如果從這個角度來看，糖尿病患者對米飯的食用量确實需要嚴格控制。

但也有一些糖友，堅信如果不吃這些高GI值的食物，就能穩定血糖。為了降糖，有人甚至堅持3個月不吃主食，最後身體怎麼樣了？

胡大爺在56歲時被查出了糖尿病，一直以來都靠降糖藥來控制血糖，長期服用二甲雙胍。随着用藥時間越來越長，他也開始擔心，靠藥物降糖，會不會有較大的副作用？于是在糖友的建議下，他開始減少每天的主食量，用蔬菜水果代替，多吃肉和雞蛋。

一開始的1個月左右，每天大約隻吃之前一半的主食量，确實覺得血糖比較穩定，血糖波動也比較小了。他覺得這個方法效果真不錯，于是開始徹底不吃主食了。完全用蔬菜水果、瘦肉、魚肉等食物填飽肚子。

但是在堅持到3個月左右的時候，就總覺得頭暈眼花，還總是覺得口渴，喝了水也沒覺得好轉。後來直接暈倒在家裡，被送到醫院後，先是發現了低血糖，随後還診斷出了糖尿病酮症酸中毒的急性并發症，還好搶救及時，沒有引發更為嚴重的後果。

對胡大爺這種長期患病的糖友來說，完全不吃主食的做法，不僅不能穩定血糖，還可能帶來以下3種危害，長期如此，身體要受大罪的。

危害一：營養不良

主食是補充碳水的主要來源。人體長期缺乏碳水，可能導緻體内的蛋白質被分解，提供能量維持機能運轉，長期如此，就可能誘發營養不良、免疫力下降等問題，更容易出現感染。

危害二：糖尿病酮症酸中毒

當人體完全切斷主食來源，很可能導緻體内的糖分有所減少。在人體分解脂肪、維持機能運轉的過程中，也會産生酮體。這種物質過多可能誘發人體酸中毒，是一種急性并發症。

危害三：胰島β細胞受損

長期缺少主食攝入，影響葡萄糖水平，可能讓胰島細胞受損，無法正常的分泌胰島素，也會人體對糖分不再敏感。以後可能出現糖分攝入并不多，但胰島素敏感度下降，無法正常代謝糖分，從而升高血糖的情況，反而對降糖不利。

如果你能正确看待主食中的糖分，科學的吃主食，對血糖更有好處。

對糖友來說，比較常見的主食無非是“米飯”、“面條”、“饅頭”這三種。而這三種食物，誰才是真正的升糖王？哪一種不建議多吃？這裡主要還是對比他們的GI值。米飯、饅頭和面條分别是：83.2、88.1、81.6。從數據上來看，饅頭是最高的，可以稱之為“升糖王”。

原因可能和2點有關。饅頭的原材料是精制米面，在研磨後膳食纖維流失較大，更容易升高血糖；其二是相比之下，蒸饅頭所需要的時間更長，松軟的饅頭更容易出現更多的糊化澱粉。

但是大體上看，三者的升糖指數也比較相近，與其選擇吃什麼主食，不如看看主食怎麼吃比較好。

第一招，不要吃“獨食”

對糖友來說，主食的選擇要“雨露均沾”。除了吃大米、面粉等精制米面外，還應該搭配全谷物食物、雜豆類、薯類等作為主食，均衡營養，更有助于延緩餐後血糖升高。

第二招：吃硬、不吃軟

想要穩定血糖，就要多吃口味較硬的主食，避免主食中的碳水被充分糊化，迅速的被消化。相比之下，水分較少、口感較硬的米飯，消化所需的時間更長，對延緩餐後血糖升高也有好處。

第三招：不宜“食之過飽”

吃得太貪心，也會讓人體攝入的糖分過多，升高血糖。糖尿病患者想靠主食填飽肚子是比較困難的，先吃蔬菜、後吃肉，最後吃主食，能提高飽腹感，也能避免米飯吃太多，升糖太快。

為了降糖而三個月不吃主食，反而被送進了醫院，由此可見，主食不能不吃，但選對吃法更重要。如果糖友都能學會這3招，血糖或許能更穩定。

參考資料：

1、少吃主食就能治好糖尿病？真相在這裡·人民網·2021-06-18

2、糖尿病友這麼吃主食，飽腹還不易升糖！·醫學界内分泌頻道·2018-09-14

3、米飯越少吃越好？四成糖友有誤區·健康時報·2014-12-05

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