買了十幾年的醬香餅,原來在家就能做,醬香濃郁,5塊錢能做10張!
說到醬香餅,相信大家都應該吃過,正宗的叫法應該叫土家醬香餅,是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特色小吃,有“中國披薩”之稱,以香、甜、辣、脆為特點,香中有甜,甜中帶辣,外酥裡軟,層次分明,非常好吃。作為以面食為主的北方人,怎能錯過這麼美味的醬香餅呢?
說到醬香餅,應該是十幾年前流行開來的,記得那會大街小巷到處都是土家醬香餅小店,生意火爆,尤其地處繁華路段的店面,想要吃到這個餅都是要排隊的,那會的醬香餅、千層餅、手抓餅成了我們最喜歡的早餐或者午餐,好吃又頂餓,所以人們都非常的喜歡。其實這個餅的精華就是表面刷的那一層醬料,甜、辣、香,使得整個餅吃起來味道很奇妙。
醬香餅其實我們在家就可以做,做法簡單,醬香濃郁,而且成本一張才幾毛錢,餅的做法很簡單,就是普通的油餅做法,關鍵是上邊的醬料的調制,需要幾種食材炒制而成,今天就把做法教給大家,具體做法見下。
【醬香餅】
食材:面粉、水、油、豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、番茄醬、白糖、蚝油、芝麻、香蔥
做法及步驟:
1、面粉加水和成面團,這裡和面也有講究的,一半的面粉用開水和面,剩下一半的面粉用涼水和面,然後把這兩種面團揉到一起,這樣和面的目的是,烙出來的餅會很軟,不會硬邦邦的,和好的面團醒上半個小時。
2、醬料的調制,一勺郫縣豆瓣醬、一勺豆瓣醬、一勺蚝油、一勺番茄醬,如果有甜面醬也可以再加一勺甜面醬,兩勺白糖。
3、把所有的醬料混合在一起。
4、鍋裡放一點油,油熱了之後倒入調好的醬料,炒出香味,如果想使味道更香,可以放些花椒和大蔥以及調味料把油烹香。
5、炒好的醬料,味道很香,辣味也不是很濃。
6、醒好的面團,取一塊,一個餅胚的大小用量,擀成圓形,最好擀的薄一些,這樣卷起來之後餅的層次會非常的多,塗上一層油,不需要放鹽了,因為醬料有鹹味。
7、把餅皮從一頭卷起,然後如圖在卷起來。
8、最後再擀成一個圓餅,擀的時候不要太用力,不要壓得太實,這樣餅的層次會分明。
9、平底鍋裡放入油,把擀好的餅放進去,烙至兩面金黃熟透。
10、用刷子在表面刷上一層炒好的醬料,撒上芝麻和香蔥,切成小塊便可以吃了。
買了十幾年的醬香餅,原來在家就能做,醬香濃郁,5塊錢能做10張!做法簡單,想吃在家做吧,不需要出去買了,而且醬料還可以根據自己喜歡的口味添加一些孜然啊、胡椒粉啊都可以,學會了趕快給家人做來吃吧!
我是花凝雨嫣,今天的醬香餅就分享到這裡了,希望對您有所幫助,歡迎點贊、評論、分享,感謝您的每一個贊和關注,感謝大家的支持!未經作者許可禁止轉載,盜圖及搬運!
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