香辣雞翅,經過炸制後表皮變得非常香酥,而被包裹着的雞肉又呈現出特别細嫩的口感。
香辣雞翅
備用食材:雞翅、蔥段、蒜瓣、生姜、花椒、八角、豆瓣醬、生抽、蚝油、老抽、料酒、鹽、雞精
制作過程
第一步:用刀把洗幹淨的雞翅兩面劃幾刀。冷水下鍋,加姜片,料酒,煮10分鐘,撈出備用。
第二步:鍋內放油,将雞翅煎至兩面金黃。
第三步:留底油,放蔥姜蒜炒香,放花椒,八角,加一勺豆瓣醬炒出紅油,放入雞翅,淋上生抽、蚝油,老抽,料酒翻炒均勻。
第四步:倒入啤酒,蓋上蓋煮10分鐘,收汁到一半時放一小勺鹽,适量雞精,轉大火收汁,出鍋前放入蔥花即可。
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