《舌尖上的中國》是央視出品的一部美食紀錄片，它不僅以精巧細膩的畫面，向觀衆們展示了美食的特色，還叙述了其背後的人物故事，播出後，不僅受到了我國廣大人民群衆的喜愛，還風靡到了國外，在國外擁有不少粉絲，每一單元的美食店鋪，更是一夜成名，迎來了全球各地的食客。
四川成都有一家開了23年的川菜館，這家川菜館面積不大，裝修簡約，但環境比較幹淨整潔，據說《舌尖上的中國》導演陳曉卿，隻要到成都就一定會來店就餐，因為陳曉卿的“卿”睐，這家原本隻有附近居民和本地人光臨的小館子，逐漸被外地人知曉，每年都會迎來大量的外地遊客，生意非常火爆。
這家川菜館是一對姐弟共同經營的，因為姐姐和姐夫經常到外面的館子吃飯，姐夫覺得那些用小米辣炒的菜，味道特别巴适，就自創了紅椒牛肉絲、脆黃喉、辣桂魚，給周圍的朋友品嘗，朋友們都說好吃，才在自家的店裡進行推廣，久而久之就成為了店裡的特色菜品，基本上所有顧客都是沖着這三道菜來的。
紅椒牛肉絲裡面放入了大量的小米辣，整道菜看起來紅彤彤的，一端上桌，辣椒的香氣就撲面而來，主角牛肉絲煸得焦香焦香的，鮮嫩不柴，雖融入了小米辣的辣味，但吃起來比較适口，沒有想象中的那麼辛烈；脆黃喉裡面的小米辣沒有紅椒牛肉絲得多，口感香辣脆嫩，鹹淡适宜，非常下飯，點了這兩道菜的顧客，基本都是兩碗起步。
辣桂魚是店裡獨有的招牌菜。新鮮的桂魚，處理幹淨後，放在蒸鍋中蒸熟，熟透的桂魚，撒上适量的蔥花，淋入秘制的湯汁，用小火邊煨邊食用，因為湯汁裡面加入了許多小米辣，所以其吃起來鮮辣爽口，嫩滑入味，魚肉吃完後，還可以加入豆腐、白菜、粉絲等配菜，浸滿了湯汁的豆腐、粉絲、白菜，香辣多汁，帶有一股淡淡的魚鮮味，也十分可口。
這家川菜館的其它菜品，雖然沒有這幾道特色菜味美，但五味俱全，口感比上不足，比下有餘，隻是價格較貴，每道菜都在40-60元左右，桂魚更是100元一斤，不過許多顧客認為其味道與價格是比較匹配的，所以很多人一吃就是二十多年。這樣的菜你喜歡吃嗎？
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2023-07-13
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