和城裡的孩子們相比，農村娃的童年過得更加無憂無慮，而且也更加貼近大自然。尤其是80後和90後，下河摸魚對他們來說是常事，也是最願意幹的事。還記得小的時候最愛去河裡抓泥鳅，抓到的泥鳅帶回家交給大人，可以做成美食，就當是改善夥食了。如今泥鳅被大量養殖，一斤15元，油炸很下酒。

很多人對泥鳅都比較熟悉，現在在水産品市場上經常能夠見到賣的，大部分商家都是用一個大盆裝着泥鳅，這些泥鳅在水中竄來竄去，看着就很有購買的欲望。不過在以前的時候，農民想吃泥鳅根本不用花錢買，直接去河裡抓就行。抓泥鳅的人中小孩子是最興奮的了，因為終于能改善夥食了。那時候農村河流裡的泥鳅數量特别多，用簸箕就能抓，看準目标，用簸箕一摟，少則三四條，多則七八條，抓起來很輕松，絲毫都不費力。

不過因為現在環境變差了，越來越多的工廠出現，原本清澈的小河，如今也變了樣子，甚至還有一些河道被填上了，适合泥鳅的生存環境越來越少，再加上之前泥鳅曾經被人們大量捕撈，如今已經很少見到野生的泥鳅了。市場上賣的泥鳅大部分都是人工養殖的，因為泥鳅的市場需求大，所以養殖的農民也比較多，而且随着經驗越來越豐富，泥鳅養殖的規模也在逐漸增大。

雖然泥鳅是一種魚類，但是和其它魚類相比，它的優勢也很明顯，泥鳅全身隻有一條三棱刺，并不像其它的魚類那樣全身都是刺，所以泥鳅在食用的時候會更方便，尤其是小孩子，吃起來也會更安全。泥鳅的營養也很豐富，它被人們稱為淡水中的人參，是魚中的珍品，而且現在的消費者對泥鳅了解更深，所以購買欲望也更高。

如今市場上的泥鳅價格并不便宜，一斤能夠賣到15元，不僅在國内很有市場，甚至打通了國外市場，如今已經大量出口了。泥鳅的市場越來越大，甚至走出了國門，這也為農民帶來了很不錯的經濟收入，如今一些養泥鳅成功的農民已經過上了比較富裕的生活。

作為一種生活中很常見的魚類，你知道泥鳅該如何吃嗎？在筆者看來，油炸是最棒的了，也是最下酒的。油炸過後的泥鳅又香又酥又脆，而且還帶有魚肉特有的鮮美，肉多刺少這個詞形容它最貼切了。中國人對白酒是很鐘愛的，作為中國傳統的酒類，白酒的市場需求非常大，很多人每天都要喝上一點酒，而油炸泥鳅最适合用來下酒。

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除了油炸以外，泥鳅還可以用來做湯。因為野生的泥鳅中含有一些寄生蟲，所以在烹饪的時候一定要完全煮熟，用熬湯或者煮粥的烹饪方式最安全，也更容易消化。不過泥鳅雖好，在吃的時候還是要注意一些的，泥鳅不能和蟹類同食，可能會引發中毒，所以大家以後在吃泥鳅的時候一定要格外注意。

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