鮮美無比小黃魚 和蒜香味完美融合 每一口都是幸福的味道
By 蟲懶懶
1、鮮到鮮得 海捕小黃魚 常溫解凍
2、完全化凍的小黃魚 剪掉魚鳍 清洗幹淨。用廚房紙吸幹表面水份。魚身上斜刀打上花刀。
3、生姜切片 香蔥切段備用。
4、大蒜剝皮 清洗幹淨 。下油鍋 小火炸香 大蒜炸至表面金黃 盛出備用。
5、姜片入蒜油爆香。放入白糖炒化,再放入生抽 炒香 。滑入處理好的小黃魚。
6、小黃魚入鍋,滴入少量的老抽。晃鍋使調料均勻融合。沿鍋邊加入開水。水量沒過魚即可。鍋内湯煮沸 淋入檸檬汁,再加入1瓶蓋白酒。
7、炸過的大蒜入鍋 中小火炖10分鐘左右。鍋内魚湯剩一半時撒鹽調味 。剩少量湯汁時 撒入香蔥段。開大火收汁 湯汁濃稠即可 出鍋裝盤。
8、✅完成✅
小黃魚比較新鮮 無需添加過多的調料 最大限度的保留小黃魚原有的鮮味。 炖魚的全程不用蓋鍋蓋,魚腥味會在炖煮時揮發掉。 鹽盡可能最後放 過早放鹽 魚肉會老。 小黃魚比較容易斷開 所以 入鍋後 盡量避免用鍋鏟翻動 。
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