無水酥油是反式脂肪酸嗎?無水酥油是反式脂肪反式脂肪酸又名反式脂肪,主要來源是部分氫化處理的植物油部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點,在蛋糕、餅幹、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍,今天小編就來說說關于無水酥油是反式脂肪酸嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!
無水酥油是反式脂肪。
反式脂肪酸又名反式脂肪,主要來源是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點,在蛋糕、餅幹、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。
過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高,從而增加心血管疾病發生的風險。反式脂肪是植物油經過部份氫化處理過程中産生的,方法是在少量的鎳、钯、鉑或钴等觸媒金屬的幫助下,将氫加入植物油裡産生氫化反應。随着氫化反應的進行,反式脂肪酸的含量會減少,如果此氫化反應能進行完全,那麼是不會留下反式脂肪酸,但是反應最後的油脂産物會因為過硬而沒有實際使用價值。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!