魚，是日常餐桌上在常見不過的食材之一，富含的豐富的營養物質，并且烹饪方法更是反複多樣，因此深受人們的喜愛。家常魚的做法，常見的多為炖煮或者油炸，其實要說最為營養的，也是最好吃的做法，當屬炖煮了。
很多朋友喜歡吃魚，并且平時在家也是炖魚。但是經常做出來的魚，魚肉一點不鮮嫩，并且腥味十分大，湯汁也不純白。其實原因就是因為忽略了這一步！難怪做出來的魚一點也不好吃。小編教你一招，在家炖魚的時候，多家這一步，保證炖好的魚，鮮香美味，營養又好吃！
家常豆腐魚的做法
食材：
鲫魚、豆腐、食油、精鹽、花椒、蔥、料酒、豆瓣醬、蒜、泡姜、泡辣椒、紅薯粉、老抽、白糖
烹饪方法：
1、将買回來的鲫魚清洗趕緊，表面打上花刀。
2、将魚放在盆中，加入适量的料酒，生姜和食鹽，腌制10分鐘。
3、再取一個盆，倒入紅薯粉，加入适量的清水，将腌制好的魚放入，表面均勻裹上一層紅薯粉。
4、起鍋熱油，油熱後，放入魚，中火煎至兩面金黃，撈出即可。
5、鍋中加入泡姜、泡椒、蒜片、花椒、蔥段、豆瓣醬、老抽爆香。
6、加入适量的溫水，燒開，放入煎好的魚，大火炖煮20分鐘。
7、豆腐切成塊，放入鍋中，繼續小夥炖煮30分鐘。
8、出鍋撒上香菜即可。
烹饪小技巧：
1、魚用料酒和生姜，簡單的腌制一下，能夠有效的去除腥味。
2、紅薯粉，水要加的适量，裹不上粉就是因為水的原因。
3、炖煮的時候，一點加入的是溫水，這樣炖出來的魚，湯汁才是奶白色。
這樣好吃的家常豆腐魚湯就做好啦，做法是不是特别的簡單？你學會了麼？趕快在家動手試試吧！
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