好久沒吃幹鍋菜了,今天懶哥跟大家介紹一道好吃的幹鍋雞,香辣入味,下飯下酒兩相宜。
用料:
半隻雞,土豆,平菇,青椒,洋蔥,茄子,大蒜,花椒,紅椒,生抽,糖,豆豉,紅油豆瓣醬,蚝油,醋,油,水,鹽。
做法:
一般兩三口人吃,選半隻雞就夠了,用清水将其清洗幹淨以後,剁成小塊。如果覺得雞肉不入味,可以先用鹽腌制一下。
削去土豆的外皮,切成長條。
将平菇撕成小朵,青椒切滾刀塊,洋蔥切絲兒,茄子切條。
鍋内倒油,油熱後,下切好的土豆炸制,炸到土豆表皮變得脆脆的,用筷子很容易就能插進去,這時候我們撈出土豆。
倒入平菇稍微炸一下,平菇有點微焦黃後撈出。随後倒入茄子炸,炸到微微焦黃撈出。
最後放入剁好的雞塊,用中小火慢慢炸,炸到雞肉熟透,表面焦黃焦黃即可撈出。
鍋内留底油,下花椒粒、紅椒段、豆豉、大蒜末兒炒香;加一點紅油豆瓣醬,炒出裡面的紅油。
随後倒入炸好的雞塊翻炒均勻,加生抽、蚝油調色。
放入洋蔥絲、青椒塊炒出香味。
再倒入炸過的土豆和茄子,翻炒均勻以後,加鹽、糖和一點點的醋調味,炒勻就可以出鍋了,特别的香。
小貼士:
如果加點芹菜,這道菜吃起來會更香哦!
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