老潼關肉夾馍做法及配料.西安肉夾馍是西安傳統經典美食，有老潼關肉夾馍和老潼關肉夾馍夾馍兩大類。老潼關肉夾馍具特色，馍幹、脆、酥、香，肉是肥而不膩，除此之外特色是吃老潼關肉夾馍時一定要吃起來嘎嘣脆。老潼關肉夾馍原名燒餅夾馍，傳說當年李世民食過連贊“妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食矣”。

衆所周知，陝西肉夾馍是廣大吃貨們心中的絕贊美味，是陝西地區最有代表性的特色小吃美食之一。有些美食愛好者應該比較感興趣肉夾馍究竟是以怎樣的方式制作出來的呢?在制作肉夾馍的過程中有哪些技巧或者訣竅需要注意呢?那麼咱們今天就來走進西安同輝餐飲推廣中心，聽聽同輝的培訓老師講解肉夾馍制作中需要注意的問題。

老潼關餅制作方法

1.煉油：先把闆油切成細絲，然後鍋内小火放入闆油，加适量水把闆油融化;

2.和面：用精制高筋面粉加溫水、堿面攪拌，和成面團，醒半個小時;

4.制作：1.拿适量面團揉搓成條，擀成薄面片，均勻在面片上塗抹豬油;

5.先把面片三分之二卷成餅，剩餘三分之一用劃條器劃成細條，然後卷起來，成圓柱。

6.把面卷左手順時鐘，掐成二兩一個的小面劑子，把面劑子用擀面杖擀成餅狀，大小合适;

7.烤制：在烤爐内烤制，先把餅正反面刷薄薄的豬油，然後把餅放置烤箱上色，待花色有點金黃均勻，餅漲起來以後取出即可。

中國人口衆多，是世界上首屈一指的餐飲消費大國，因此在餐飲投資方面，永遠吸引着本土投資者和外商的目光。進入新世紀以來，西安同輝餐飲推廣機構精心打造推出的“肉夾馍”特色小吃連鎖培訓品牌走紅市場，出現在衆多核心商業區域，并取得喜人業績，為投資者帶來了穩定可靠的投資回報，獲得了肯定。相較于傳統的餐飲小吃個體經營方式，“肉夾馍”特色小吃連鎖培訓具有許多方面的優勢，标準化、流程化、系統化的支持使創業投資者不再勢單力孤，而是如同在雁群中一樣安全。對市場以及趨勢的研究把控，使“肉夾馍”連鎖餐飲能避免失誤，錯開風險，更好地立足與發展，經過科學篩選，不斷優化與提升的産品，更受消費者歡迎，更有市場競争力。

在未來，單打獨鬥将難以勝出，依靠專業團隊的力量，和成熟而良好的體系，将更能赢得市場，也勢必會成為主流。這個觀念如今獲得了更多人的認同，而西安同輝餐飲“肉夾馍”推廣團隊之所以選擇将西安風味特色小吃作為主要發展内容，是因為西安風味特色小吃是老祖宗留下的巨大财富，具有讓人驚歎不已的财富價值，中國最主要的大城市之一、十三朝古都、曆史上長期人口如織的西安，自古以來就在餐飲領域擁有得天獨厚的優勢，在漫長的曆史中，形成了個性鮮明的美食文化，誕生了衆多廣為流傳的經典特色美食小吃，包括老潼關肉夾馍、岐山擀面皮、油潑面等，這些美食小吃都是口味兒深受廣大老百姓喜愛的熱門産品，人人都愛吃，而且價格實惠，人人吃得起，早已風行上千年，不僅在西安本地稱霸，如今更是受到了越來越多全國各地消費者的喜愛。這些美味還會繼續流行下去，因此它們無疑都蘊含着巨大的商機，在新的時代，它們更是餐飲連鎖加盟的絕佳之選，若能良好運作，必将引發财富旋風。

原料：1000畝秦椒及冬小麥原料産地，綠色健康，好口味從源頭抓起

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