魚泡大家都很熟悉，它就是魚肚子裡的一個髒器，一般都會在殺魚時被丢棄，實在是可惜了。那可是鮮美無比的好東西呀。我買菜時，常常會去賣魚的攤位前轉轉，如果有魚泡，我會毫不猶豫地買下來。

其實魚泡不僅是可以食用的，而且具有極高的營養價值，經常吃魚泡具有養腎固本的功效，而且還可以治療産後破傷風，傷口出血等疾病。

魚泡

魚泡有兩截，上面的圖片裡的是上半截，上半截比較好吃，外面那一層煮好後軟軟糯糯的，裡面的那一層就是脆脆爽爽的。下半截比上半截要小一點，長一點，它的口感是沒有上半截那麼鮮明，就像是上半截的混合體，軟糯脆爽，給我的感覺就是江鮮海鮮都沒有它鮮。

做好的魚泡

好了，介紹完魚泡，我們也該動手做起來了，下面我來分享我的操作方法。

先來準備食材：魚泡，嫩豆腐，蔥，姜，蒜，料酒，鹽，白糖，雞精，辣椒，花椒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，豆瓣醬，火鍋底料。

操作步驟：

1 把魚泡清洗幹淨，魚泡上的黑膜，油脂都要撕掉，用鹽和料酒抓洗幾遍，再用剪刀剪個小洞排氣，或者用其他工具把它紮破。不然炒的時候會炸裂，濺出來的油會燙傷手。這一步一定要做好。

洗淨的魚泡

2 鍋中燒水，水開放入洗淨的魚泡，加入蔥結，姜片，料酒，焯水2分鐘。這一步是為了去掉魚的油脂。

倒入水中的魚泡

3 兩分鐘後撈出魚泡備用。嫩豆腐切塊，蔥切末，姜切絲，蒜切片。辣椒花椒洗淨備用。起鍋燒油，油熱倒入蔥姜蒜，辣椒花椒，炒出香味。這樣炒出香味後再加入魚泡能使魚泡完全吸收這些香味，做出來沒有一點腥味。

倒入蔥姜蒜辣椒花椒

4 再加入郫縣豆瓣醬，火鍋底料，炒出紅油。這樣能把豆瓣醬和火鍋底料裡的香味都激發出來，達到最佳效果。

加入豆瓣醬，火鍋底料

5 倒入焯過水的魚泡，加入嫩豆腐塊，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，鹽，雞精，加入與魚泡齊平的清水，大火燒開後小火炖15分鐘。

加入嫩豆腐塊

6 十五分鐘後開大火加入一點點白糖提鮮收汁。 出鍋前撒上蔥花，外層軟糯，内裡脆爽的魚泡炖豆腐就做好了。

制作好的魚泡炖豆腐

我先來嘗一口，魚泡入口滑嫩，外層軟糯，内裡脆爽，由于剪了個小孔，魚泡裡面的湯汁豐富，直接鑽入咽喉。豆腐經過十五分鐘焖煮，像發酵過的包子一樣蓬松，布滿小孔，滿滿吸取了鮮美的湯汁，細膩嫩滑，微微帶點辣味。我還是那句話，江鮮海鮮都沒有它鮮。

魚泡炖豆腐怎麼做更好吃，還有哪些好吃的做法，歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享。

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