豬肉作為作為餐桌上最常見的肉類食材，在我國的大部分地區皆有飼養。但是在今天的市場上，豬肉的價格普遍都在上升。豬瘟疫的發生，導緻現在越來越難買到豬肉了，但這仍然也抵擋不了消費者對于豬肉的喜愛。因為家豬就是個寶貝，它的全身上下基本上都可以進行食用，除了豬肉可以用作烹饪成美食，甚至是内髒器官也能夠被人類所食用。多吃豬肉，對我們身體有着很大的益處，不但可以改善貧血、補腎滋陰，還能為人的生理活動提供重要的能量，促進人體的發育。

而說到豬肝，相信很多人都喜歡吃，因為其營養豐富，口感鮮嫩軟糯，且制作方法多樣，不管是用作炖湯，還是爆炒，都十分美味。但是它身為豬的排毒器官，表面含有較多的髒東西，在我們清洗豬肝時，需要十分注意，不然會導緻做出來的豬肝腥味較重，一點也不嫩口。今天我就為大家帶來一個清洗豬肝的小妙招，保證能把豬肝清洗的幹幹淨淨，又不會帶有血腥味。現在就跟随我一起來看看吧！

首先，把整塊豬肝切成幾塊合适的大小，再将切分好的豬肝切成薄片狀（盡可能的切薄哦，因為豬肝切的太厚會不容易清洗，且影響其口感）。準備一個幹淨的碗，将切好的豬肝放入碗中，倒入清水，用手輕輕的對其進行揉搓，洗換水幾遍，直到再次清洗豬肝的水變清為止。接下來再往碗中加入涼水浸泡二十分鐘左右，浸泡時間到了之後用手輕輕的抓洗，再一次把豬肝沖洗至水清。然後再換上一碗涼水，往裡加入一點食鹽浸泡半小時，在浸泡過程中同樣抓洗幾次，将裡面的血水充分的洗幹淨。待到時間到後，再換水沖洗幹淨，用漏勺撈出瀝幹水分就可以了。學會了清洗豬肝，接下來我就為大家再帶來一個爆炒豬肝的做法。

【爆炒豬肝】

【制作食材】豬肝、小蔥、生姜、大蒜、小米辣、青椒、西芹

【方法及步驟】

1、準備好的豬肝将其清洗幹淨切成片狀，生姜、大蒜洗淨切成小片狀，小蔥及西芹切成段狀，小米辣則切成圓圈狀，青椒切塊裝入碗中備用。

2、起鍋燒油，等到油溫升高後，将姜蔥蒜和小米辣一起倒入鍋中，煸炒出香味後，将豬肝下到鍋中，用鏟子快速的進行滑炒，防止豬肝粘鍋。翻炒幾分鐘後，往鍋中撒入适量的鹽、糖，再倒入适量的料酒、耗油、醬油進行提味，繼續翻炒。最後倒入準備好的青椒和西芹段，炒至青椒斷生後，就可以裝盤出鍋進行食用了，一道美味又鮮嫩的爆炒豬肝就做好了，喜歡的朋友可以親自試一試哦！

【小貼士】

1、豬肝一定要清洗幹淨，不然會導緻做出來的豬肝口感比較粗糙，一點也不鮮嫩。

2、在對豬肝進行翻炒時，一定要快速的進行滑炒，否則豬肝可能會粘鍋。

3、做好的豬肝，一定要趁熱食用。

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