1、真正要擔心的是這4類緻癌物
不少人把我國癌症高發的原因歸罪于味精，但其實正常食用，味精并不會緻癌。
相反，要擔心的是某些食物上附帶的緻癌物，比如黴變食物、腌制食物、燒烤食物、槟榔等，平時盡量要遠離或者少吃。
2、雞精比味精安全嗎？
不少人對味精帶有“有色眼鏡”，而選擇看起來更健康的雞精。那麼真相是否真的如此？其實，雞精是一種複合調味料，主要成分是鹽、味精和麥芽糊精等，一些高品質的雞精可能會加入雞肉粉或者其他肉類提取物。
華中農業大學食品科技學院教授李斌表示，雞精中味精約占40%，鹽約占10%，其味道之所以鮮美，主要還是味精在發揮作用。
所以，兩者都是安全的，吃味精還是吃雞精，主要看個人喜好，并沒有哪個更有營養或哪個對人體的害處更小的說法。
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參考資料：
[1]程小華， 陳明之. 味精的合理使用[J]. 中國釀造， 2010， 29(3)：13-15.
[2]鄒東恢， 郭宏文. 味精的特點、設備選型與展望[J]. 中國調味品， 2016， 41(7)：150-152.
[3]李澤華. 西方人的"中國餐館綜合征"[J]. 中國保健營養, 2001, 09:32-32.
[4]樓秀餘.焦谷氨酸鈉到底是緻癌物還是“聰明物質”[J].求醫問藥(下半月刊)，2011，9(11).
[5]邵逸夫醫院. 味精吃多了會緻癌？很多人都不敢吃味精了，它真的有害嗎？. 2020-11.
[6]北京科學中心.味精有害身體還緻癌？到底是真是假？. 2020.10.
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