最近天氣轉熱，晚上下班閑着就經常到江邊捉蝦，每次收獲都不錯，我家老婆不愛吃油焖大蝦和紅燒類的蝦，所以我們家大部分時候都用來煲粥，今天閑暇，就想給大家分享下我處理河蝦和小龍蝦的經驗。
河蝦
(我們這也基本上都是青蝦)肉質鮮嫩味美，營養豐富。每百克蝦肉含蛋白質20.6克，脂肪0.7克，并含有多種維生素及人體必須的微量元素，系高蛋白營養水産品。鮮食可烹調油焖大蝦、煎明蝦、溜蝦段、琵琶大蝦、炒蝦仁等。加工于制成蝦幹、蝦米等為上乘的海味品。身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
處理河蝦比龍蝦簡單，河蝦拿回家後多沖洗幾次，用清水喂養半個小時以上(也可以放少許食鹽)，讓它吐出身體裡部分雜質。
河蝦需要處理部分主要是蝦頭裡面内髒和沙包，還有尾部蝦線。蝦線可以用牙簽在尾部第二節挑出來。
但是個人覺得有點費時，我還是喜歡簡單方便的，所以我一般是用手捏住蝦頭擠，另一支手捏住蝦尾第一節往下按
這樣裡面内髒和沙包就出來了，而且輕輕往上扯的話還會帶出尾線。還可以剪掉蝦的小足。這樣再清洗一下就可以開始制做美食啦。
小龍蝦
我個人的話其實喜歡吃河蝦多點，小龍蝦除了在河溝裡自已網的、自已清理的，買的(養殖的)基本上不吃。在外面也很少吃小龍蝦，始終覺得不放心。清理小龍蝦首先需要準備一盆清水，放入适量鹽和醋(半盆清水小半碗鹽，半碗醋)，把小龍蝦放入靜泡一個小時以上，讓它吐出部分髒東西。洗刷一下，重點是尾部下面和頭部小腳部分。靜泡完多沖洗、刷洗幾次，直到水變清為止。
我們這邊剝小龍蝦主要分兩種(要蝦黃和不要蝦黃)：
2.不要蝦黃，這個簡單，從蝦頭側面剝開，扯下頭蓋連着内髒和蝦黃都會掉落出來，然後扯掉兩邊的鰓，去掉尾部末端腸線。建議可以剪掉小腳,隻保留大腳。
希望對各位朋友有一定幫助，有空我們一起去抓小龍蝦｡◕‿◕｡
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