夏天吃啥最滋補？有人說鴨肉，有人說牛肉，也有人說雞湯，但是在我看來，都不如喝一碗鴿子湯來的滋補，畢竟有句俗語說得好：“一鴿勝九雞”，由此可見鴿子的營養物質非常高，也特别受歡迎。
鴿子雖然滋補，但是價格卻不貴，我們這邊現殺的也才十幾塊錢一隻。買的時候讓商販給你處理一下，回家隻需要簡單清洗一番，直接開始炖湯就可以了，再簡單不過了。但是有個問題，可能很多人不了解，炖鴿子湯需要焯水嗎？
有人說如果不焯水，鴿子湯炖出來會很腥，不好喝，也有人說炒不能焯水，否則營養會流失，炖出來的湯也不鮮美。那麼正确做法到底是什麼呢？接下來我們來學習一下，老師傅教的做法，炖出來湯鮮味美，營養不流失。
準備材料：鴿子、姜片、料酒、鹽、紅棗、枸杞
1、首先咱們需要去買一隻鴿子，鴿子的處理一定要注意哦，不能放血，因為鴿子血是很有營養的，用來炖湯再合适不過了。所以說買鴿子的時候，一定要跟商販說清楚，讓他給你好好處理。
2、鴿子拿回家之後，咱們将其多清洗幾遍，就可以了哦。下面準備一些紅棗和枸杞，洗淨之後放在一旁備用。再準備一塊生姜，切成姜片備用。
3、那麼鴿子究竟需要焯水嗎？答案是不需要的，下面就給大家介紹詳細做法。
4、鍋内倒入适量的清水，接着把鴿子放進去，記住一定要冷水下鍋哦。鴿子放進去之後，我們再放上幾片生姜，再來一點料酒，開始煮就可以了。煮開鍋之後會出現大量的浮沫，我們隻需要把浮沫撇出來就行。
5、這樣把紅棗放進去之後，蓋上蓋子開始炖就可以啦，繼續大火燒開之後，再用小火炖1——2個小時。一般炖鴿子湯，就是需要炖的時間長一些，炖好之後加上枸杞，再來一勺鹽，繼續炖5分鐘後出鍋。
烹饪技巧：
1、炖鴿子湯無需焯水，隻需将其浮沫撇掉，然後直接蓋上蓋子炖就行。這樣炖出來的鴿子湯，營養不流失，也不會有腥味。
2、鴿子盡量不要放血哦，不然營養就很差了，再一個就是炖鴿子湯的時候，不要放太多調料，隻放鹽就足夠了。
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