秋葵素有蔬菜王之稱，有極高的經濟用途和食用等價值。吃秋葵能夠增強身體的免疫能力，具有利咽，通便，下乳，調經等多種功效。秋葵口感細膩軟滑，味道清新香甜，營養豐富，号稱“綠色人參”。吃法也簡單快手，看一遍就能學會。今天就來推薦秋葵的家常做法，顔值高，鮮香下飯特别開胃！10分鐘就能做好，好吃又健康，趕快收藏吧～

圖文作者 | 雨中漫步_kRsJPX

原料：

秋葵适量、松花蛋一個、剁椒二勺、蒜末适量、鹽适量、白糖适量、蒸魚豉油二勺、蚝油适量、玉米油适量。

做法步驟：

1. 準備好食材清洗幹淨。

2. 秋葵切好。

3. 鍋内加水燒開，放一點鹽，下入秋葵焯水一分鐘。

4. 撈出放入純淨水裡面。

5. 松花蛋切好。

6. 食材放在盤子裡面。

7. 所有調料放入一個碗裡。

8. 鍋内放油燒熱，潑在調料碗裡。

9. 料汁拌勻，澆在秋葵上面。

10. 成品。

11. 營養好吃，做法簡單。

圖文作者 | 甯小麥

原料：

秋葵300克、鹹肉100克、姜3片、蒜3瓣、紅椒1個、花椒粒10個、生抽1大匙、油适量、鹽适量。

做法步驟：

1. 秋葵切段。

2. 姜蒜紅椒切片。

3. 鹹肉洗淨切片。

4. 鍋中放水燒開，加入鹹肉焯煮2分鐘，撈出洗淨。

5. 鍋中放油燒熱，加入鹹肉炒到微微吐油。

6. 加入花椒粒和姜蒜紅椒炒香

7. 加入秋葵炒到喜歡的成熟度，出鍋前沿鍋邊淋入生抽，翻勻即可出鍋。

小竅門：

如果肉太鹹要提前用清水浸泡，鹹肉煮一下可以去除多餘的鹹味。

圖文作者 | 三食而立

原料：

雞蛋2個、秋葵2根、溫開水半碗、鹽少許、生抽半勺、香油半勺。

做法步驟：

1. 食材準備齊全。

2. 雞蛋打散加半勺鹽。

3. 加小半碗溫開水（一定要用溫開水，蒸出來的蛋羹才更加細膩）。

4. 另找一個碗，過篩蛋液中的雜質和氣泡。

5. 過篩完的蛋液是不是很細膩。

6. 然後放上切好的秋葵。

7. 碗上蓋一個保鮮膜，紮幾個小眼，為了排氣，也防止水蒸氣掉進碗裡，影響蛋羹細膩感。

8. 水開後，再上鍋蒸8-10分鐘，關火焖兩分鐘出鍋，焖兩分鐘，第一是為了用預熱加熟，避免蛋羹口感老，第二是為了蛋羹一下子出鍋，鍋内溫度和室外溫度相差大，蛋羹會收縮塌陷。

9. 倒入半勺生抽和半勺香油，大功告成。

10. 好可愛的豬豬碗。

11. 一頓營養又健康的早餐就做好啦~

圖文作者 | 小小多和包子

原料：

秋葵1斤、大蒜3瓣、小米椒1個、食用油适量、鹽适量、蚝油1湯匙、生抽1湯匙。

做法步驟：

1. 秋葵洗幹淨切斜段，如果你喜歡切圈也可以，我隻是覺得切斜段好夾一點。

2. 大蒜切碎，小米椒切圈。小米椒是為了好看，一個不會很辣，一盤綠綠的菜點綴一點紅色，很好看。

3. 燒半鍋水，水開後加入1 湯匙油，小半勺鹽，拌勻。蔬菜焯水時加點油和鹽，可以保持蔬菜的色澤和口感。

4. 将秋葵倒入水中，焯水一兩分鐘，要用漏勺翻動，這樣才均勻。

5. 将焯好水的秋葵撈起裝盤。如果有涼白開或冰水也可以過一下降溫。秋葵加熱後會有粘粘的粘液，這個是好東西，不用介意。

6. 接着來燒醬汁。鍋中倒入少量油，大概20-30ml玉米油，下蒜末和小米椒，煸炒至蒜香味出來。然後加小半碗水。

7. 加1湯匙滿滿的蚝油，再加1湯匙生抽，拌勻，煮沸後，可以嘗下鹹淡，不夠味可以加一點鹽或再加一點生抽。蚝油和生抽都是鹹的，我覺得夠味了，就沒有加鹽。沒有蚝油，就加生抽、鹽，加一點糖，還可以加一點雞精。

8. 醬汁燒開後，再煮兩三分鐘，然後關火。

9. 将燒好的醬汁淋在秋葵上，拌勻就可以吃了。

小竅門：

1、秋葵要挑顔色翠綠一些的，摸上去毛刺刺的，感覺有彈性就是比較嫩的。如果顔色很深，毛刺少，而且很硬，那這個秋葵就很老了，不好吃，很柴。

2、因為秋葵煮熟後會有粘液，所以建議先焯水後再切，或者不切直接拌，但我覺得切了後更好吃，因為更入味。

3、醬汁可以根據自己的喜好調配，用蚝油比較鮮甜。

圖文作者 | 緣豆兒

原料：

秋葵150克、小蔥1根、剁椒2湯匙、豆豉5克、蒜2瓣、鹽适量、油适量。

做法步驟：

1. 備好材料。

2. 蒜剁蓉豆豉切碎與剁椒一起放小碗中，加少量鹽。

3. 燒熱油淋入調味料中。

4. 拌勻備用。

5. 吃秋葵最好焯一下水。

6. 焯水後的秋葵對半切開擺放盤裡。

7. 鋪上備好的剁椒調味料。

8. 上鍋蒸蒸5分鐘， 拌一拌很好吃。

圖文作者 | 箋短意長

原料：

秋葵90g、粉絲50g、鮮蝦200g、姜5g、香蔥10g、大蒜20g、白砂糖2g、蚝油5g、蒸魚豉油15ml、花生油10ml、純淨水50ml。

做法步驟：

1. 準備好這道菜所需的食材：秋葵90g、鮮蝦200g、粉絲50g、姜5g、香蔥10g、大蒜20g

2. 将大小和個頭兒基本相同的秋葵焯水備用

3. 将粉絲用溫水泡發，蔥姜蒜切碎，将鮮蝦去頭剝殼挑腥線，剁成蝦泥放鹽調味兒備用

4. 将焯水後的秋葵切開去籽兒

5. 将粉絲鋪在盤底，去籽的秋葵塞入蝦泥，花朵狀擺入盤中的粉絲上，将蒸鍋加适量清水後大火燒開，上汽兒後放入秋葵粉絲大火蒸9分鐘

6. 炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入花生油10ml，下蒜蓉煸炒至金黃後倒入飲用水50ml，炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入花生油10ml，下蒜蓉煸炒至金黃後倒入飲用水50ml、蒸魚豉油15ml、白砂糖2g和蚝油5g炒均後關火

7. 取出蒸熟的秋葵蝦泥粉絲，為了防止燙手澆汁時最好選一把長柄勺子，将炒香的蒜蓉汁兒均勻的澆在秋葵蝦泥粉絲上

8. 嫩滑鮮美的蒜蓉粉絲鮮蝦釀就做好了

小竅門：

小貼士：1、夏秋之交是秋葵大量上市的季節，做這道菜時秋葵要選個頭均等的、小一點兒的、嫩一點兒的，口感會更好

2、煸炒蒜蓉時候把火調小一點兒防止糊鍋

圖文作者 | Qiuyue0815

原料：

黑蒜35g、秋葵500g、土豆3個、胡椒粉适量、雞汁兒适量、鹽适量、橄榄油适量。

做法步驟：

1. 準備食材。

2. 土豆切塊。

3. 籠屜蒸熟。

4. 去皮。

5. 放料理機打成泥。

6. 黑蒜切小粒，用橄榄油拌一下。

7. 黑蒜切小粒，用橄榄油拌一下。

8. 調入胡椒粉、雞汁兒、鹽等調料拌勻。

9. 鍋中放一點兒鹽，秋葵焯水。

10. 涼水浸一下。

11. 切小片。

12. 取一小碗，如圖鋪一層秋葵。

13. 把土豆泥放到碗裡，抹平。

14. 把碗反扣在平盤上。

小竅門：

秋葵焯水時，水鍋放一點兒鹽

圖文作者 | 緣豆兒

原料：

瘦肉150克、秋葵150克、玉米1根、香菇5朵、生姜3片、鹽适量。

做法步驟：

1. 準備好食材

2. 瘦肉切片

3. 玉米剝粒，香菇洗淨切片

4. 秋葵焯一下水再切段

5. 鍋中加水1800ml，放入玉米粒，香菇，瘦肉和姜片燒開去一下浮沫

6. 再煮10分鐘

7. 加入秋葵稍煮一會兒，最後加鹽調味。

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