大廚肉丁茄子打鹵面-tft每日頭條

大廚肉丁茄子打鹵面

生活更新时间:2025-08-28 06:25:15

煙火人間，眼見為“食”。漫漫人生路，人間不值得，唯有美食不可辜負。

易辰的美食日常：茄丁肉末打鹵面

口味：葷-醬香/微鹹成本：6元

大廚肉丁茄子打鹵面（茄子肉丁打鹵面）1

打鹵面，各種各樣的做法和吃法，今天分享的是茄丁肉末的，鮮香味濃有營養。普普通通一碗飯，有了關鍵一步的操作，吃一次想兩天，真是太好吃了。

大廚肉丁茄子打鹵面（茄子肉丁打鹵面）2

大廚肉丁茄子打鹵面（茄子肉丁打鹵面）3

主要食材：圓茄子，肉末，面條

輔助材料：青紅辣椒，大蔥、生姜、大蒜

調味料：八角，花椒，黃豆醬，生抽，老抽，蚝油，五香粉，鹽，白糖，澱粉

必備廚具：不粘鍋

食材挑選：選擇圓茄子，吃起來有感覺。

大廚肉丁茄子打鹵面（茄子肉丁打鹵面）4

大廚肉丁茄子打鹵面（茄子肉丁打鹵面）5

❶圓茄子，洗幹淨，切片，切條，再切丁，加鹽腌制20分鐘以上，擠出水分，備用。

大廚肉丁茄子打鹵面（茄子肉丁打鹵面）6

❷蔥姜切末，青紅辣椒切小丁，隻是用來搭配顔色，喜歡吃辣換成線椒或者小米辣。

大廚肉丁茄子打鹵面（茄子肉丁打鹵面）7

❸青蒜苗和大蒜切碎末，當然也可以用小香蔥。

大廚肉丁茄子打鹵面（茄子肉丁打鹵面）8

❹肉末一般都是買的時候就攪碎的，也可以用五花肉切小塊。

大廚肉丁茄子打鹵面（茄子肉丁打鹵面）9

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❶鍋中燒油，倒入肉末，下入2顆八角，炒至變色吐油，然後下入蔥姜末，2勺黃豆醬，炒香。

大廚肉丁茄子打鹵面（茄子肉丁打鹵面）11

❷下入擠完水分的茄子，把茄子炒透炒熟為止。

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❸調味：2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺五香粉，半勺鹽，半勺白糖，順便放辣椒丁，翻炒均勻。

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❹水澱粉勾芡，大火，直到濃稠，出鍋裝盤，放上青蒜苗和蒜末。

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❺燒少許油，一小把花椒，熱油炸花椒，炸香後，澆在蒜末和青蒜苗上，拌勻，完美。

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❻燒水煮面條，大約3分鐘時間，撈出，過不過水自己喜歡就成。

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❼盛出一碗面條，舀幾勺茄丁肉末醬。

大廚肉丁茄子打鹵面（茄子肉丁打鹵面）17

❽拌勻開吃了，真香。

生活就是，一日三餐油鹽醬醋，一年四季粗茶淡飯。等你回家吃飯，勝過千言萬語。

我是認真做美食的易辰，正經的美食記錄官，不搞花裡胡哨的。感謝您的閱覽，下次再見！

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