烤魚這玩意好吃又不貴，口味多、品種多、上菜快、能吃飽，不論是朋友聚餐還是情侶約會都是非常不錯的選擇。

不知道你們平時吃烤魚喜歡點什麼品種的魚，可能吃了很多吃都不知道自己吃的到底是什麼魚。今天就來給大家盤點盤點烤魚的種類。

草魚作為烤魚的原料魚，具有價廉味美的特征，一斤成本價基本隻需數元，用來作為入門主角吸引食客是商家常見的手段。草魚的名字一般在菜譜上就直接寫草魚，有時也會寫成鲩魚，基本一問店家也能表達清晰是草魚。

在四川，有一種魚火鍋是按人頭收費，30元-40元不等，可以敞開吃。這種魚火鍋的魚擺多半都是草魚。

由它制作出的烤魚，總體肉質偏松軟，肉中脂肪含量低，美中不足的便是魚刺偏多。

有些烤魚店通過火候控制将魚骨烤到接近酥脆，同時通過醬料等提升烤草魚肉的口感。草魚作為含刺較多的魚類，雖不是大多數消費者吃烤魚的首選，但也不妨礙衆多善于挑魚刺的食客們大飽口福。

除去草魚外，烤魚店使用的其他大多數魚類都是沒有肌間刺的，其中價格親民的本土傳統養殖品種——黑魚，便是烤魚店的另一傳統主角。

黑魚，正式中文名烏鳢，又被叫做烏魚、生魚、财魚等，全身黑褐色，屬于肉食魚類，性情兇猛，也是淡水魚界的一霸，但再兇猛的黑魚也逃不過成為人們桌上肴的命運。

黑魚做的烤魚外觀也非常好辨認，黑魚本身呈圓筒狀，魚頭呈現尖三角狀，全身除鱗後魚皮呈黑褐色。

黑魚肉中脂肪含量低，蛋白含量高，肉質緊而細嫩，且相對少魚刺，在這點就打敗了草魚。

再加上養殖量大的黑魚其本身價格不貴，生鮮市場常見售價多在10元左右一斤。因而是愛吃烤魚且追求物美價廉的消費者的常見選擇。

巴沙魚主要養殖在越南湄公河地區，有時也被叫做湄公魚。

因為它們能耐受高密度養殖、對飼料蛋白質需求低、生長快，所以養殖量非常大，多以價格低廉的巴沙魚片形式出口到歐美和中國等許多地區。

近年來我國在海南等地也逐漸發展起巴沙魚養殖，如今巴沙魚的鮮魚市場價格和黑魚差不多。

巴沙魚的一大特色便是近乎無刺，但它的口感與我們常見的許多魚類不同，其肉質偏糯滑，且自身味道偏淡，因而依賴烤魚中各類調味料為其增添口感。

但因為巴沙魚本身價格低廉，性價比高，魚刺少，也能成為烤魚店的新秀主角。

有些店鋪還會把清江魚寫成“清泉魚”。廣義上清江魚并非指某一種魚，而是指産于湖北清江庫區的魚，在水産貿易流通中，人們用清江魚指代斑點叉尾鮰。但目前面向消費者的終端市場上，普遍存在用清江魚來指代斑點叉尾鮰、長吻鮠、黃颡魚或其他鮰魚的混亂情況，而這些魚都屬于鲇魚家族。

斑點叉尾鮰市場售價略高于黑魚，但這并不妨礙其在烤魚界大放光彩。斑點叉尾鮰做出的烤魚肉質嫩滑可口，同時刺極少，基本隻有一根主骨，且魚肉帶有鮮甜味，在烤魚界算得上中層選手，成為許多做烤魚生意門店的必備主角。

在廣義的清江魚定義裡，包含了一種比較特殊的魚——長吻鮠[wéi]。它更多地被叫成江團、肥王魚，當然，有時也會被叫成清江魚。在烤魚界中，長吻鮠被戲稱為烤魚中的“愛馬仕”。

江團長着一個超級尖的腦袋，因而很好将它與其它烤魚區别開，而且它的體色依生長環境等的差異，有時會出現頭甚至全身粉白色的特征，因而又有紅鮰的稱法。江團全身呈微紡錘形，體色多為灰黑與白、淺粉的結合。、

用江團做的烤魚可謂是兼具肉質鮮嫩可口和魚香飄逸，而且它基本沒有魚骨，口感優于上述介紹的許多魚種。

但受許多江河普遍存在的過度捕撈影響，現今主江團要靠人工養殖供應市場需求，水産市場上售價在20-30元左右一斤，而且個頭越大的魚單價越高，所以江團多列在烤魚店菜單的高端主菜中。

您最喜歡點哪種口味的什麼魚呢？

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