曹霞 眉山網記者 毛馨怡 文/圖
紅糖軟耙。
手抓餅。
近日，由眉山市旅遊發展委員會、市人民政府第三産業辦公室、市商務局主辦，市旅遊協會、市餐飲協會承辦的2018年眉山市“十大旅遊美食名店”暨“十大旅遊名小吃”大賽評選揭曉，引起了市民的廣泛關注。
“眉山市十大旅遊名小吃”分别是八寶三合泥、手抓餅、紅糖軟粑、蘇門三傑、陳大案餃子、苦蒿餅、眉州膳馔小面、南橋凍粑、香煎老紅糖枕頭粑、醪糟餅。今天，記者帶來東坡區4種名小吃的做法介紹，讓大家深入了解這些名小吃。
手抓餅（東坡區大隐廚房）
手抓餅是大隐廚房擁有10年點心經驗的老師傅采用特小級高筋面粉，利用專業的技能技巧，曆經3日的發酵和揉面時間，從而達到獨有的特點：千層百疊、層如薄紗、用手抓之面絲牽連。
紅糖軟粑（東坡區眉山賓館）
紅糖軟粑是用紅糖、糯米制作的一道傳統小吃。紅糖營養豐富，釋放熱量快，營養吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、胡蘿蔔素等物質。糯米粉加水和勻，将面團搓成餅狀，放入沸水中煮熟，起鍋，裝盤，加入秘制紅糖汁即可。
蘇門三傑（東坡區岷江東湖飯店）
“蘇門三傑”，其中白湯圓代表父親蘇洵，以泡菜為餡；黃湯圓代表蘇轼，以黑芝麻為餡；綠湯圓代表蘇轍，以玫瑰花為餡，代表了眉山人民對三蘇父子的深情懷念。
眉州膳馔小面（東坡區眉州東坡酒樓）
有着30年老字号的膳馔面，曆史悠久。臊子選用夾縫肉，肥瘦相間，當餐炒制當餐使用。面條選用細堿面，口感爽滑。面湯選用3-5年下蛋老母雞，棒骨4個小時熬制。紅油辣椒面香，選用純手工炕，盅，當餐煉制當餐使用。
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