豆腐的原料是黃豆，綠豆，白豆，豌豆，等，有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。

我們常吃的豆腐有這幾種：豆花(又稱豆腐腦、豆腐花)；麻婆豆腐；臭豆腐；幹豆腐；豆腐皮；茶幹；豆蔔

1.都說豆腐吃多了對老人和女性比教好，那麼到底有多營養呢，我們來看看吧：

• 更年期的“保護神” 有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發生。

• 預防心血管疾病 豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。

• 降低乳腺癌的幾率 制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

• 抗血管 制作大豆中含有的皂苷，清除體内自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小闆聚集，抗血栓的功效。

• 牛奶的替代品 豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

• 補益清熱養生 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更适于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

2.那我們如何挑選豆腐才是做好的呢！

豆腐本身的顔色是略帶點微黃色，如果色澤過于死白，有可能添加漂白劑，則不宜選購。

3.豆腐的保存也是非常重要的，很多人都是直接放在冰箱裡，小編以前也是，放了一天幹就有味道了，今天我教大家幾招：

• 一種是買回來用一個碗加點鹽沖開後，把豆腐放進去在放在冰箱，最起碼能保存2-3天的效果（記住水一定要蓋過豆腐，否則不易保存）

• 第二種就是把買來的豆腐全部做好然後等涼了在放入冰箱這個保存的時間在3天左右

• 第三種盒裝的豆腐直接保存在并不想就可以了，不是盒裝的把豆腐都凍住，也就是上冰塊這樣可以保存1-2天，但是這樣豆腐的營養就少了，所以小編不建議大家使用哦

  

3.豆腐和什麼搭配最好呢：

• 豆腐 魚 取長補短

• 豆腐所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚缺乏苯丙氨酸，豆腐和魚一起吃，蛋白質的組成更合理，營養價值更高。

• 豆腐 海帶 避免碘缺乏

• 豆腐裡的皂角苷成分，好處是促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發生，但易造成機體碘缺乏，與海帶同食可避免這個問題。

• 豆腐 蘿蔔 避免消化不良

• 豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿蔔有助消化之功，與蘿蔔同食，此弊即可消除。

  

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