我們都知道，魚是非常健康的肉類，魚屬于白肉的一種，白肉是所有肉類當中最健康的肉，魚的蛋白質含量高，脂肪少，适合絕大多數人食用，而且吃魚消化好，尤其适合孩子和老人食用。你知道嗎？有一種魚，這魚是“腦黃金”，蛋白質魚類第一，常吃聰明體質好，孩子要多吃。這種魚就是秋刀魚，秋刀魚可能并不是每家每戶都很常吃，但是你一定知道這種魚，這種魚的營養非常豐富，而且刺也比較少，特别适合孩子吃，今天小編就要教大家做這道烤秋刀魚，特别好吃。
By 方太幸福食光
配料：
秋刀魚 4條、白醋 2勺、精鹽 1勺、橄榄油 1勺、檸檬 半個
烹饪步驟：
1.食材準備
2.秋刀魚不要去掉内髒，洗淨表面，用廚房紙擦幹
3.用日本白醋均勻塗抹秋刀魚正反兩面
4.秋刀魚兩面撒鹽，并塗抹抹勻，然後室溫放置30分鐘腌制入味
5.烤盤中鋪好錫紙，均勻塗抹一層薄薄的橄榄油
6.将烤箱預熱至230℃，上下火，将腌好的秋刀魚平鋪于烤盤内
7.将烤盤放入烤箱中層，烤4分鐘，拿出翻面，繼續烤4分鐘後取出，黃檸檬切角，擺盤，吃的時候可以淋少許黃檸檬汁
烹饪小貼士：
秋刀魚的選購技巧★1不：魚體挺直不彎曲在挑選秋刀魚時可用一手捏住秋刀魚的魚頭，将魚身懸空的方法，以魚身的狀态作為新鮮度的指标。若魚身在無支撐的情況下，仍保持挺直的型狀，就代表該魚尚屬新鮮，魚肉尚未開始變質。如果魚身已呈現彎曲、軟趴趴的狀态，則表示其已經在室溫下擱置太長的時間、新鮮度不佳。★2不：魚身幹爽不黏膩除了以魚身狀态來分别，也可以選擇以手觸摸魚的表皮來簡易分辯。一般來說，當魚新鮮度不夠，或在室溫下太長的時間、曝曬于陽光下過久，都會影響魚肉的品質，使魚身分泌出黏稠物。所以，購買秋刀魚前，如果發現有黏稠物附着、摸起來有黏膩感，則表示魚不夠新鮮，不建議購買。
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