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夏季時令蔬菜

立夏之後，氣溫開始逐漸升高，天氣已經慢慢開始變得炎熱起來了，炎熱天氣人體水分消耗比較快，需要及時補充水分。夏季是蔬菜瓜果大量上市的時節，我們可以多吃上一些時令蔬菜，尤其是綠葉菜和瓜類蔬菜，不但含水量非常高，還含有豐富的營養，多食用對身體大有益處。今天給大家介紹6種夏季不能錯過的時令蔬菜以及家常做法，這個季節吃它們正當季，喜歡的朋友可以試試哦。

夏季時令蔬菜

苋菜

苋菜是夏季非常常見的一種時令蔬菜，營養價值非常豐富，所含的多種營養成分在蔬菜中名列前茅。其中鐵含量高出菠菜含量的1倍多，鈣含量是菠菜的3倍，有着“長壽菜”的美譽，民間一直有“六月苋，當雞蛋；七月苋，金不換”的說法。

苋菜

【上湯苋菜】

上湯苋菜

所需食材：

苋菜400g、皮蛋2個、火腿腸1根、大蒜5瓣、花生油15ml、鹽2g、飲用水500ml

制作過程：

1、準備好制作這道菜需要用到的所有食材，先把苋菜摘好後放入水中清洗幹淨，再把皮蛋去皮後切成小丁，火腿腸去皮後切丁，大蒜切碎備用。

2、鍋中加入适量清水大火燒開，水開後放入苋菜焯水後撈出備用。

3、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油燒至油熱後下入蒜末爆香，然後下入皮蛋丁和火腿丁，翻炒片刻後加入飲用水。

4、煮沸後下入苋菜，再加入适量的鹽調味即可。

絲瓜

絲瓜是夏季的時令蔬菜，一進入夏季絲瓜就開始大量上市，這個時節的絲瓜色澤翠綠，水嫩多汁，非常美味。絲瓜的營養成分很高，富含防止皮膚老化的B族維生素和能增白皮膚的維生素C等成分，多吃能補充水分，美白嫩膚。

絲瓜

【蒜蓉粉絲蒸絲瓜】

蒜蓉粉絲蒸絲瓜

所有食材：

絲瓜2根、粉絲50g、大蒜1頭、小蔥10ml、花生油20ml、蒸魚豉油20ml

制作步驟：

1、準備好所有食材，提前把粉絲用溫水泡軟，小蔥切成蔥花，大蒜去皮後切成蒜蓉備用。

2、撈出切段後碼入盤中，然後把絲瓜去皮後切成大小均勻的絲瓜段，擺放到粉絲上。

3、平底鍋中火燒至掌心灼熱，下入切好的蒜蓉，小火炸至金黃後将其倒在絲瓜上。

4、蒸鍋中加入适量清水大火燒開，水沸騰後放入絲瓜大火蒸10分鐘左右即可關火。

5、取出蒸好的絲瓜，淋入上蒸魚豉油，撒上蔥花即可食用。

空心菜

空心菜又名蕹菜、藤藤菜，它是一種夏季時令蔬菜，營養比較豐富。空心菜中的蛋白質含量比同等量的番茄高4倍，鈣含量比番茄高12倍多，還含有較多的胡蘿蔔素。多吃不僅能補鈣，還能促進骨骼健康發育，提高身體的免疫力。

空心菜

【腐乳炒空心菜】

腐乳炒空心菜

所有原料：

空心菜400g、腐乳2塊、大蒜5瓣、花生油10ml、飲用水20ml、鹽1g

詳細步驟：

1、準備好食材，先把空心菜摘掉老葉和老梗，放入水中洗幹淨後控幹水分，大蒜去皮後拍碎備用。

2、取2塊腐乳和适量湯汁放入小碗中用湯匙按壓成泥。

3、炒鍋中火燒至掌心灼熱倒入花生油，油熱後下入蒜末轉小火爆香，然後下入空心菜翻炒。

4、翻炒至微微變色時候倒入腐乳汁翻炒均勻，加入适量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

苦瓜

苦瓜又名涼瓜，是一種夏季常見蔬菜，苦瓜富含膳食纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素。夏季天氣炎熱容易食欲不振，苦瓜有清熱解毒、滋肝明目等功效，在炎熱的夏季吃點苦味食物可以有效刺激脾胃消化能力，令人食欲大增。

苦瓜

【涼拌苦瓜】

涼拌苦瓜

食材清單：

苦瓜1根、大蒜5瓣、小米辣2個、花椒10粒、白糖1g、香醋10ml、生抽10ml、香油10ml

詳細步驟：

1、準備好食材，先把苦瓜清洗幹淨後撈出瀝幹水分，放到案闆上用刀對半切開，用勺子取出瓜瓤，切成薄片備用。再把大蒜去皮後放到案闆上拍碎、小米辣切成辣椒圈備用。

2、小湯鍋中加入适量清水，大火燒開後放入苦瓜，焯至斷生後撈出放入涼水中浸泡一下。

3、撈出瀝幹水分後放入盆中，加入蒜末、小米辣，調入白糖、香醋、生抽和香油。

4、平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油，放入花椒粒小火爆香，然後将熱油淋入盆中，拌勻即可。

莴筍

莴筍又名莴苣，色澤嫩綠、清新爽脆，含有豐富的營養成分。莴苣的鉀含量大大高于鈉的含量，經常食用有利于體内的水電解質平衡。為了減少莴筍的營養成分損失，食用莴筍的時候，建議最好選擇涼拌生吃，少煮少炒。

莴筍

【涼拌莴筍絲】

涼拌莴筍絲

食材準備：

莴筍1根、紅椒1個、大蒜2瓣、鹽1g、白砂糖1g、生抽10ml、醋10ml、香油10ml

做法步驟：

1、先把莴筍去根後削去外皮洗淨，然後切成細絲。紅椒切細絲、大蒜去皮後拍碎備用。

2、将切好的莴筍絲放入盆中，加入适量鹽腌出水分，然後再擠幹水分。

3、取一個空碗，放入蒜末，調入白糖、生抽、醋、香油，攪拌均勻。

4、将調好的料汁淋入莴筍絲中，攪拌均勻即可裝盤。

冬瓜

夏天是瓜果類蔬菜上市的旺季，冬瓜作為夏天常見的瓜類蔬菜，不僅具有解渴消暑、降火去燥的效果，而且它們含水量高、熱量非常低，又兼具高鉀低鈉的特點。對需要進食低鈉鹽食物的腎髒病、高血壓病患者大有益處。另外冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達0.8%，多食用還有美膚，減肥瘦身的功效，是我們夏季餐桌上不可缺少的食材。

冬瓜

【冬瓜排骨湯】

冬瓜排骨湯

食材準備：

冬瓜500g、排骨500g、大蔥20g、姜20g、鹽3g、料酒10ml、飲用水1500ml

制作詳情：

1、準備好所需食材，先把冬瓜去皮去瓜瓤後切成片，再把大蔥切成蔥段、姜切成姜片。

2、排骨洗淨剁成段，湯鍋中加入适量清水大火燒開，然後下入排骨、姜片和大蔥，淋入料酒，煮去血水後撇去浮沫，撈出排骨清洗幹淨後倒入砂鍋中，倒入飲用水，放入大蔥和姜片，大火煮開後轉中小火煮1個小時。

3、炖至排骨八成熟，倒入切好的冬瓜炖至軟爛。

4、調入适量鹽調味，再煮幾分鐘這樣就可以了，清淡美味的冬瓜排骨湯就做好了。

冬瓜排骨湯

今天的分享就到這裡，在這裡十分感謝大家抽出寶貴時間閱讀完本文，每一份閱讀都是一份支持，如果大家發現了本文中的一些錯誤，還望大家不吝賜教。歡迎大家在評論區裡面讨論，發表自己的意見。如果您覺得這道菜的做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！以上圖文均為本人原創，并已簽約維權，以盈利為目的的抄襲，搬運必追究到底！

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