衆所周知法式甜品猶如法餐一樣在世界甜品界中擁有舉足輕重的地位。法式甜品曆史久遠，可以追溯到幾百年前，并且深深地影響了當今西式甜點的發展。可以這麼說在其他西方國家的甜品身上多多少少都能看到法式甜品的影子。下面為大家介紹幾款非常具有代表性的也是市面上最流行的法式甜品。

法派1855地道馬卡龍

美食愛好者可以在世界各地發現馬卡龍的身影，這種色彩豐富賞心悅目的甜品在世界各地有着非常龐大的粉絲群體。世界上最為有名的馬卡龍是來自巴黎的Pierre Hermé甜品店的馬卡龍。

千萬不要将馬卡龍與美國逾越節家宴上通常吃的糊狀椰子杏仁餅混淆，法國的馬卡龍（也稱杏仁餅）是用蛋白、糖和杏仁粉等食材烘焙制作而成的形似三明治的餅幹。一些烘焙師在食材中加入豐富的顔色制作成彩虹馬卡龍。也一些人則将食材保持得格外純淨，制作出松脆的、柔和、更純淨的馬卡龍。

雖然将馬卡龍發揚光大的是法國人，但是具有諷刺意味的是—馬卡龍并不是法國人發明出來的。這項榮譽其實屬于意大利文藝複興時期的面包師。然而，不可置否的是世界著名的法國面包師傅，如 Ladurée 和 Pierre Hermé，他們完善和改良了這款軟萌的甜品，并使之成為一種世界流行的非常受歡迎的甜品之一。

法派1855巴黎布雷斯特

如果說法國著名的甜品店Paul的黎布雷斯特不是傳奇，那還有什麼呢？這家巴黎甜品店裡的巧克力的糕點不費吹灰之力就赢得了大批忠實的客戶。

巴黎布雷斯特這款甜品的曆史可以追溯到1910年法國城市巴黎和布雷斯特之間的自行車比賽，這款甜品以兩個城市命名，它已經成為超越比賽本身的一個存在。這種環形的糕點是甜品界的一個奇迹，中間有堅果果仁奶油，上面撒有少量糖粉。

這款甜品在世界上的知名度并不如馬卡龍和閃電泡芙，但是法國人在任何時候隻要看到巴黎布雷斯都不會允許自己不會錯過，這種情況大部分發生在巴黎。但生活處處存在驚喜，偶爾也會在法國以外的國家發現它的身影，但基本上是一個很标準的版本。在法國尤其是在巴黎，甜品師們大都會根據自己的經驗創造了出他們獨有的版本，每個廚師都盡其所能展示其獨特的專業知識和甜品藝術品味。

法派1855拿破侖千層酥

Jacques Genin絕對是甜品界的傳奇人物，隻要吃過他的拿布侖千層酥，你就會明白大師之所以能成為大師的原因。

不過當你吃拿破侖千層酥的時候千萬不要感覺幻滅。盡管這款甜品從名稱上來看有上千層，但是實際上通常它是由三層酥皮加兩層奶油組合而成的。所以從名字上來看有點虛假宣傳的意思，但是每一口拿破侖千層酥都能讓你體驗到超乎尋常味蕾體驗，絕對是一款能讓你一次就能愛上的甜品。

一般的Millefueille通常有黑色和白色的釉面，最傳統的拿破侖是用少量的糖粉作為替代品來裝點的。一般法國人喜歡把那些加了糖霜的美國餐廳提供的甜品也叫做拿破侖。很奇怪慢慢的拿破侖代替了千層酥成為這款甜品的特有的稱号。也可能是因為這款甜品在拿破侖統治時期非常的有名，但直接用拿破侖為這款甜品命名也确實挺讓人感覺吃驚的。

舒芙蕾需要出爐即食

舒芙蕾種類豐富的尺寸和口味可供選擇。這款嬌貴的甜品一旦出爐可能會因一個小小的抖動而面目全非。正因為這個曆史性的難題和甜品師制作這款甜品付出的艱辛使其味道更加的讓人神往。

舒芙蕾這款甜品的曆史可以追溯到18世紀，Souffleé來源于動詞souffler，這個動詞的意思很貼切，意思是膨脹或蓬松。用雞蛋做成的蛋白酥皮是這道甜點衆所周知的精髓所在。雖然有些舒芙蕾的的食譜含有奶酪等其他食材成分，但舒芙蕾通常含有巧克力、香草乃至蘭德利口酒。

食用焦糖布丁的感覺非常美妙，當用勺子輕輕敲開焦糖布丁頂層的一層焦糖的時候，感覺就打開了一份期待已久的生日禮物，讓人期待又驚喜。

盡管法國和西班牙都極力地佐證焦糖布丁是自家的發明，但是從最早有焦糖布丁的文獻記載中來看英國人才是這款甜品的最初發明者，英國人食用焦糖布丁的曆史已經有上百年了。但是誰也攔不住愛吃甜品的法國人極力地推廣和改良這款甜品。

法派1855閃電泡芙系列

巴黎的L'Elclair de Genie等尖端糕點店将簡單的Péteáchoux糕點帶到了一個全新的階段。

法國有大量上等甜品，很遺憾閃電泡芙并不包含其列。是不是感覺很吃驚？雖然它的曆史可以追溯到19世紀，很幸運法國像 L’Éclair de Genie‘s Christophe Adam這樣的創意糕點師給傳統的的甜點帶來新的生命。

Elclair這個單詞實際上意思為閃電。為什麼如此命名呢？因為閃電的速度是法國人吃大部分手持糕點所需的時間，這種糕點是用péteáchoux（糕點基地）制作的，裡面塞滿了各種口味的奶油餡料（crème patisserie），上面通常塗了軟糖糖霜。現在很多甜品店都發揮創意制作出各種造型裝飾的閃電泡芙猶如巴黎的時尚風情，讓人眼花缭亂。但是萬變不離其宗除了口味不同，基本上制作方式是一樣的。

法派1855 MOF 芒通蛋糕

Angelina是一家巴黎高級糕點店，自1903年以來一直供應芒通蛋糕（Mont Banc 其實是一座山的名字位于意大利阿爾比斯山。）

因為這款蛋糕的名字是以意大利的山來命名的，所以一直以來法國和意大利甜品師都為這款甜品的出身争論不休。芒通蛋糕大概起源于19世紀中期之後，有些記錄可以追溯到法國的阿爾薩斯，其主要的配方跟是這一地區一種結合了栗子和奶油的甜品非常的相似。無論它來源于意大利或是法國，它的名字Mont Blanc 在今天已經成為了這款甜品一個永恒的标簽。

巴黎KARAMEL的蝴蝶酥跟一個成人的頭一樣大。

如果你吃過象耳、棕榈心或豬耳，你會發現蝴蝶酥跟它們的造型非常像。(Palmier是法語中對棕榈樹簡稱。）這種糖衣泡芙糕點在中國、希臘、西班牙和墨西哥等國家都有不同的變體，但其最地道最原始的版本是在巴黎烘焙裡産生的。

這些形如大象耳朵的甜品是從美國開始流行起來的。我們現在吃的蝴蝶酥，有些會在上面塗上糖漿，塞滿了糖果和蛋奶。

法派1855手工瑪德琳

瑪德琳蛋糕的誕生頗有戲劇性。1755 年，原波蘭國王斯坦尼斯拉斯· 萊什琴斯基（法國國王路易十五的嶽父）在可梅爾西城的城堡裡舉行了一場宴會,可是他的廚師卻因為在廚房裡與人發生糾紛，丢下工作離開了，派和水果塔隻做到一半, 這時，一位年輕的女仆瑪德琳·波爾米耶按照祖母的方法，用打蛋器迅速制作了一款蛋糕, 客人贊不絕口，這種蛋糕後來便演變成了瑪德琳蛋糕。

有些人喜歡在瑪德琳上上撒上糖粉，然後把它們浸在濃咖啡裡食用。在餐後或者任何小餓小困的時候它都是一個非常完美的選擇。

法派1855手工可露麗

大部分法國糕點有明确的起源傳說，但是Canelé卻不能歸為糕點。雖然有些曆史學家曾暗示可露麗起源于是波爾多地區，但其起源的确切證據還未得到證實。

衆所周知，可露麗是一種用朗姆酒和香草調味的小點心，中間有一層精緻的奶油凍，外殼堅硬，焦糖化。可露麗的制作比較耗費人力，而且制作的模具也比較貴。但是其特有的彈壓的口感和焦糖的香味征服了很多人，也是小編最愛的法式甜品之一。

法派1855 烤蛋白

在Maison Arnaud Delmontel 甜品店裡矗立着巨大的果仁烤蛋白，張揚個性的同時也表明這是一家地道的法式甜品店。

法式烤蛋白的配料非常的簡單就是在打發的蛋白中慢慢地加入糖，就是因為這種純粹反而成就了其最好的口感。但是并不意味着法國甜品師不會時不時學隔壁意大利甜點師，烤一下意式的烤蛋白。

但是無論是法式的還是意式的，烤蛋白都在法式甜品中占有非常重要的地位，就像馬卡龍一樣舉足輕重。

法派1855 法式迷你甜品

PetitFours很好地證明了迷你甜品在各種場合的必要性。在法國，它們也是結束用餐和晚餐結束後的最後一個流程。

Petit Four 其實是小烤箱的意思，Four 跟數字沒有任何的關系。因為最初的這種需要低溫烤制的用水果裝飾的小點心是在小烤箱中烤制的（法國人把烤完面包等需要高溫烤制的食物之後的餘火的烤箱成為小烤箱）。現在的迷你甜品再也不是人們在烤完面包後随意扔進去烤的小點心了。法國面包師甚至特意将愛的閃電泡芙做成迷你的形狀來搭配這種迷你小甜品。除此外加入這一甜品陣營的還有松露巧克力，迷你撻，烤蛋白和馬卡龍等等。

法國人對甜品的喜愛是深入其骨髓的，幾乎每樣一個法國人不喜歡吃甜品。不知道您最喜歡的法式甜品是哪款呢？歡迎評論區留言。

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