每天包子饅頭面條吃膩了，是不是想換個口味吃吃呢？今天蓉兒為大家分享5款早餐餅，層次豐富營養足，外酥裡軟，比包子饅頭好吃太多了，趕緊收藏學習起來吧！

1、醬香餅

面團：中筋面粉300克 鹽2克 開水70毫升 涼水70毫升

醬汁：洋蔥半個 大蒜1頭 生姜1塊 番茄醬1勺 黃豆醬2勺 豆瓣醬2勺

白糖1勺 蚝油1勺 紅辣椒粉1勺 花椒粉半勺 清水适量 白芝麻适量 蔥花适量

〖 制作步驟 〗

1、先來揉面，中筋面粉300克、鹽2克，先加70毫升開水和面，再加70毫升涼水，半燙面做出來的餅即柔軟又勁道，上手揉成一個光滑的面團兒後，蓋上保鮮膜松弛30分鐘；

2、面團兒松弛的時間我們來做醬汁，洋蔥半個、大蒜1頭、生姜1塊，一起打成末，倒出來備用；

3、另準備一個碗，加一勺番茄醬、兩勺黃豆醬、兩勺豆瓣醬、一勺白糖、一勺蚝油、一勺紅紅的辣椒粉、半勺花椒粉，最後來小半碗清水，拌勻；

4、起鍋熱油，油多倒一點，順便把後面要用的油酥也一起做了，碗中一大勺面粉，澆上熱油，拌勻後就行了；

5、鍋裡剩下的油加蔥蒜姜末爆香，再倒入我們調好的醬汁，用小火慢熬5分鐘，出鍋前撒上白芝麻，萬能的醬汁就做好了，這個醬真的是超級的好吃；

6、松弛好的面團兒取出來，不用揉直接分成三份，擀開擀薄，倒上油酥抹勻，然後分成八份，中間不要切斷，每一片都向中間折疊包裹起來，最後整理下 ，三個面團兒都是同樣的操作；

7、全部做完以後從第一個包起來的開始擀，再次擀成薄片，怕漏油酥就在面闆上撒少許的面粉；

8、起鍋熱油，放入面餅，小火煎，一面煎到金黃翻面，煎至兩面金黃焦脆就可以了，我擀的已經算很薄咯，小火差不過五分鐘就熟透了；

9、關火刷上醬料，這個真的是靈魂之處，最後撒上蔥花就大功告成了，切塊後就可以開吃啦。

吃起來真的是層層酥脆 ，你們聽這個切開的聲音，我再吃一塊兒，你們有沒有流口水呀，這麼薄的餅竟然有這麼多層，濃郁的醬料鮮味搭配脆脆的口感，比我想象中的還要好吃。

面團兒：面粉300克 酵母3克 白糖5克 常溫水150毫升

油酥：面粉30克 鹽3克 熱油40克 白芝麻适量

1、先來和面，面粉300克，酵母3克，白糖5克，常溫水150毫升，揉成一個光滑的面團兒後醒發至兩倍大；

2、再來做一個油酥，面粉30克，鹽3克，熱油40克，拌勻；

3、這個面團兒足足醒發了3個小時，先揉搓排氣，擀成長方形的薄片，全部抹上油酥，用刀像這樣劃出口子，這是面餅出層次的關鍵，再疊起來，收口處捏緊實後先醒10分鐘；

4、10分鐘後再來輕輕地擀開，擀薄，擀成一個大面餅後表面抹上一層清水，撒點白芝麻，吃起來的口感更香，放入蒸鍋醒發至體積的1.5倍大；

5、現在上鍋蒸，冷水上鍋，大火15分鐘，關火焖5分鐘，出鍋；

6、平底鍋刷油，放入面餅，用小火慢慢地烙，烙至一面金黃再翻面，這個發面餅是包了油酥的，烙一下外層會特别酥香焦脆，你們看一下這個顔色，是不是特别誘人，吃的時候直接切小塊兒就可以了，一層一層的，完全可以一片片撕開了吃。

這款油酥小火燒，也就是家庭版本的小燒餅，層層分明，軟韌有度，香酥無比，因為沒有餡，更容易層層起酥。

面團：面粉300克、酵母3克、白糖3克、雞蛋1個、40℃的溫水150毫升

油酥：面粉40克、鹽3克、熱油50克

1、先來和面：面粉300克、酵母3克、白糖3克、雞蛋1個、40℃的溫水150毫升，上手揉面，這個面團兒是偏軟的，揉成一個光滑的面團兒後醒發至2倍大；

2、現在來做油酥：面粉40克、鹽3克、熱油50克、拌勻後就可以了；

3、面團醒好後先取出來揉搓排氣，再擀開擀薄，擀成一個長方形的大面片，抹上油酥，卷起來，分成小面劑子，兩頭都要捏緊收口，再按壓下，小餅就出來了；

4、全部做好後再來擀開，先擀成牛舌狀，對折 ，繼續對折，小三角形就出來了，再擀開，我們的小燒餅生胚就做好了；

5、平底鍋刷油，放入面餅，表面再刷一層油，蓋上蓋子小火烙，一面定型翻烙另一面，烙至兩面金黃焦脆就可以出鍋了；

這個小燒餅是不是特别的簡單呢，因為是發面餅，所以吃起來是外焦裡軟的，口感也比較豐富一些！

今兒咱們來做黃金大餅，先蒸後炸，外層焦香酥脆，裡面柔軟多層，一口下去還有香甜的紅豆。

食材：200克紅豆、80克白糖、雞蛋1個、400克中筋面粉、3克糖、4克酵母、230克牛奶

1、先來泡豆子，200克紅豆提前加水泡一夜，泡好的豆子體積變大了許多，也更容易煮熟。

2、先瀝幹水分，再倒入電飯鍋中煮，加清水末過紅豆後蓋上蓋子按下煮飯鍵就行，煮好後再焖30分鐘。

3、開蓋的時候紅豆也熟了，裡面也沒有水分，舀出來後裝入大碗裡，趁熱加80克白糖搗成泥，盡量搗細膩一點，像這樣就可以先放一旁備用了。

4、接着來和面，400克中筋面粉、3克糖、4克酵母，拌勻後加230克牛奶，攪拌成絮狀後下手揉面，基本的揉成一個面團兒後蓋上醒面10分鐘。

5、接着繼續揉面，把這個面團兒揉光揉細膩，然後再分成2份，一份400克，一份200克。先把400克的面團兒揉一揉，揉光後蓋上保鮮膜醒面10分鐘。

6、接着來揉這個小一點的面團兒，揉光滑後再搓長條，再用手掌壓扁後用擀面杖擀一擀，擀成長方形的面片就可以了，表面再抹上我們做好的紅豆泥，全部鋪滿後再抹均勻。

6、然後從一頭卷起來，卷好後兩邊再稍微的整理下，不規則的可以切掉。

7、接着把醒好的大面團兒也取出來，撒點幹面粉後直接擀開擀圓，擀成一個大一點的圓餅。再把紅豆餡兒的那一份放到中間。

像包包子一樣包起來，收口處捏緊實後整理一下形狀，擀面杖輕輕的擀幾下壓緊實一點。

8、接着碗中打入一個蛋黃，攪散後刷到面餅的表面，再撒上白芝麻，用手掌壓一壓後生胚就做好了。

9、放入蒸鍋中醒發至1.5倍大，然後水開上鍋蒸，大火15分鐘，關火再焖3分鐘出鍋，胖乎乎的大餅就做好了，非常的柔軟。

10、接着起鍋倒油，油溫5成熱放入面餅，中小火慢慢地炸，表面可以用勺子澆油的方式。

11、炸到一面金黃後再翻另一面，直到炸至兩面都金黃焦脆後就可以出鍋了。

我們的黃金大餅就做好了，炸過之後顔色非常的好看，而且也更香一些，我們切開看一下，裡面的紅豆餡兒都是一層一層的，層次分明好看。

吃起來香甜可口，還有濃濃的紅豆香和奶香，口感特别的好吃，雖然是油炸的，但一點都不吸油，外面一層是焦焦脆脆的，裡面都是非常柔軟香甜的，一滴油都沒有，吃起來也不會覺得膩。

食材：面粉300克、鹽3克、90毫升開水、90毫升涼水、蔥花、2克鹽、10克食用油

1、先和面，面粉300克，鹽3克，90毫升開水燙面，90毫升涼水和面，今天做的是半燙面，這是餅柔軟又勁道的一個小技巧。

2、揉成一個偏軟的光滑面團兒，松弛20分鐘。

3、切蔥花，2克鹽，10克食用油，拌一拌，面團兒也松弛好了。

4、擀開擀薄，拌好的蔥花均勻的抹上去，卷起來，卷的時候不要卷的很緊密，而是要用手提起面皮卷，這樣做出來的餅才有助于外皮酥脆，内部暄軟，這是蔥花餅好吃的關鍵之一。

5、卷好後松弛10分鐘，10分鐘後再來擀面，擀餅的時候要溫柔一點，因為餅比較軟，要輕輕的慢慢的擀開，擀好後就可以來烙餅了。

6、平底鍋刷油，放入面餅，開中火，開蓋烙，當餅兩面定型後，要勤翻面，這樣可以更有助于出層，更酥松好吃，這是蔥花餅好吃的關鍵之二。

7、烙的時候還可以沿着鍋邊刷一層油，烙至兩面金黃焦脆出鍋，切成小塊兒或者撕着吃都非常香，蔥花餅之所以好吃，其實是因為它将油香、面香、蔥香有效的激發出來，而且趁熱吃會更香哦！

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