導讀：AAFCO協會的犬貓食品營養框架，是在國家研究會出版的犬貓營養需求建議的基礎上建立的。它們代替了國際研究會的一些建議，而被看作是犬貓食品的營養權威框架。世界上很多國家和組織，也都把美國飼料官方控制協會的現代伴侶動物食品規則，看作是證實營養适當性的正當有效方法。

美國飼料官方控制協會規定，寵物食品的基本原則是，任何一種寵物食品都需要都被标識上諸如“完全的和均衡的”或“100%營養的”等等此類的語句，而且這些語句都是由用于證實營養适當性的科學數據所支持的。除了專門用于間斷性或補充性飼喂的産品外，該規則廣泛使用于寵物消費的大量産品。因此基于另外的其他考慮，例如：價格，實用性和适口性，對于一位飼料配方師來說，他的職責就是要基于營養内容上選擇各種成分以達到在适量的動物食品中含有充分完全營養成分的目标。

為了達到這樣的目标，配方師首先必須對營養适當性的所需數據非常熟悉。以下是美國飼料官方控制協會建議的有關證實營養适當性的3條最初措施：

一是在适合動物的各個生活階段的飲食計劃中，計算出符合已有的營養框架的配給量是很必要的。換句話說，設計的配方應該包含蛋白質，氨基酸，鈣和維生素A等适當比例。

第二個方法是不考慮營養水平，隻依靠在飼養過程後的最終産品的質量。

第三，“産品家庭”方法，是前兩種方法的綜合，依靠飼喂過程的功能但是也基于整個營養框架家族中各營養成分的比較。

當然，飼喂過程僅僅取決于配方師進行他或她的工作（至少最初是），因此不要急于看到新配方的立即效用。因此飼喂過程的細節和它與其他方法比較後的優缺點都在本書中有所涉及。不同的是，這一章主要是講在計算配給量中已有的營養框架的利用情況。

選擇适當的營養指标

使用計算配給量的營養指标的第一步是決定哪一種營養指标框架是最适合你要的産品的。比如對于犬貓的食品，美國飼料官方控制協會就建立了專門的犬貓食品營養框架。制定于20世紀90年代的它們代替了國際研究會的一些建議，而被看作是犬貓食品的營養權威框架。世界上很多國家和組織也都把美國飼料官方控制協會的現代伴侶動物食品規則看作是證實營養适當性的正當有效方法。

在适用不同物種的營養框架下，對于列表的營養物質有兩套最小值。一個是隻适用成年動物。換句話說，符合該最小量的配方可能不适合幼齡動物或懷孕期或哺乳期動物的營養需求。（繁殖成年公畜與不繁殖成年畜在這方面沒有顯著差别）

第二套最小值是為“幼齡的和繁殖期的”動物設計的，事實上它适用于動物整個一生。該框架包含的一些營養物質，相比較成年營養框架具有更高的水平，是确保幼齡生長發育和母畜生育所必需的。然而這些營養物質所增加的濃度在動物飲食需求中不是固有不變的。不管最小量的使用，最大量營養使用是一樣的，任何适合幼年和繁殖母畜的營養配方都适合成年畜的需要。

生産制造商經常談到動物不同生活階段的營養計劃使用于專門的市場。 然而框架們沒有明顯地考慮到如此專業的特征，最适宜的框架應該作為配方使用的基礎。換句話說，大型犬的幼犬飼料應該适合幼齡和繁殖畜的營養框架，而高級的或活動量小的則應該符合成年畜的營養框架。

美國飼料官方控制協會提供的選擇框架中也不是很清楚，役用的動物的營養框架可能與幼齡或繁殖畜的框架相似，為的是增加脂肪和能量。隻要量不與協會規定的框架值矛盾，更多限制性的營養參數可能被設置在配方中來供應一些特别的配給量。例如，配方師希望在大型犬的幼齡期飼料中加入鈣和磷，可以超過協會規定的框架最大量，卻不能低于規定的最低量。

犬貓食品的産品家族中，使用的框架都是基于已有的營養框架的。要成為主導的成員，食品必須具有相同的幹濕程度（如幹的，半濕或罐裝）和處理類型，在生活階段上具有相同或更高的要求，而且具有和其他成員相似的能量密度。然而，協會的犬貓食品營養框架也适用于其他家庭成員。因此相同的選擇過程也被認為是可以使用的。

對于除了犬貓的其他寵物品種，選擇的營養框架是有限的。國家研究會出版物的參考數據是遵循協會規則的，但是隻包括一些特定物種。換句話說，适用于雞或火雞的營養框架對于鹦鹉或雀類營養來說是不足的。同樣，适用于飼養食用性的鲑魚或鲶魚的營養框架也不适合飼養熱帶觀賞魚。國家研究會的出版物中包括一些流行的小寵物（老鼠，豚鼠，沙鼠和東歐鼠）和一些靈長類動物的研究。一本關于實驗動物的更老的國家研究會的出版物中也有雪貂的營養需要，但是那些數據可能都過時了，不能視為有價值的了。

在建立其他物種的營養框架中私人組織做了不少努力，但是沒有一個被協會成功确認。為鹦鹉，雀形目，雪貂或一些寵物魚，爬行動物建立營養框架的知識可能都過時了。然而除了一些科學著作或制造商的産品說明以外，協會也對于這些動物的營養做出“完全均衡”的認證。

表1 美國飼料官方控制協會犬食品的營養框架

表2 美國飼料官方控制協會貓的營養框架

AAFCO協會的犬貓食品營養框架的最大最小值都以一定的比例表達（如%，mg或iu每千克）。同樣的數據在協會的官方出版物中也是以每1,000卡代謝能所表達。然而，這些表格隻提供給制造商計算更高濃度配給量。它們隻用于濃度在每千克幹物質中有4,000到4，500千卡代謝能的或更高的犬貓食品的計算中。協會沒有規定最高能量密度，但是卻有物質限制。當每千克幹物質中的代謝能密度超過5,000千卡時，就要使用更多的脂肪，這樣才能保證有足夠的蛋白質和其他營養物質來滿足營養框架的要求。

在适用營養框架計算配給量時，第一步是确保單位是一緻性的。一些配方師或工程中沒有使用協會統一的單位。例如，他們會以每千克的克數選擇常量營養物質如氨基酸或鈣，而不是用百分數。就這樣，使用兩種不同的單位轉換就會導緻10倍的誤差。使用任何一種單位值都是沒關系的，一般是取決于配方師覺得哪種更容易。

大多數的配方都表述鮮物質和幹物質成分。在這種情況下，以幹物質為基礎，與理論值比較然後确定框架值是不難的。如果配方理論值沒有表述幹物質成分，就必須在使用前進行轉化。可以轉化數據，不過最簡單的方法也許是在框架值做好之前就把表述鮮物質的值訂正為幹物質的值。該過程可以根據幹物質在食品中的比例計算完成。

以下是成年貓食品的水分更正表：

以以上表格為例，對于成年貓營養框架，鮮物質中鈣磷的最小值是不足的。然而這種對比也不是有價值的，因為該鮮物質值中包含10%的水分，而幹物質框架值中沒有水分含量。通過計算訂正後，實際上食品中各含量是符合框架要求的。

偶爾，在營養框架和制定配方比較之前做能量密度的更正可能是必要的。協會規定的犬食品能量密度是每千克食品中含有3,500千卡代謝能，貓的是4,000。很多犬貓食品能量密度都接近該值，濃度是沒必要的。然而罐裝的或其他高脂肪食品的能量密度值可能就高于規定值。

當這些含更高能量密度的産品用于飼喂，動物吃很少的食物就能滿足生理需要了。在這樣的情況下，食物中的其他營養比例也要相應提高，這樣犬貓才能得到充足的營養。因此，當物質的能量密度超過3,500（在犬食品）或4,000（在貓食品）時，使用的能量值就要進行更正。

反過來說，低脂高纖維的食品的能量密度就會比框架值低。理論上，假定要滿足犬貓的營養配比需要，其他營養濃度也要相應降低。但是這種假設是不現實的，所以遇到這樣的情況也要進行更正。

應該避免更多的營養素缺乏。例如，一隻一天消耗1，000千卡代謝能的狗一天要吃286克幹物質（能量密度為每千克3，500千卡）和51.4克蛋白質（含18%幹物質）。實際上，吃較少的食物也能獲得同樣的蛋白質。對于其他營養物質也是一樣，配方中增加的纖維或其他的改變不會影響營養的可用性。

當然低能量的食品可以用于控制體重，如果故意減少攝入量，即使食品滿足協會幹物質成分，營養還是會缺乏。例如，本來一天需要3,000千卡代謝能的狗被限制隻能攝取750千卡，每天隻能獲取45克蛋白質。比協會規定低很多的量是不滿足動物所需的，雖然協會沒有要求，但是實際操作中還是要保持體重，保證基本營養濃度的。

修正高能量密度的第一步是計算能量密度。協會測定能量的方法可以提供每千克鮮物質的代謝能。他們是根據後面的方程式計算ME(kcal/kgAF)=10[(3.5XCP) (8.5XCF) (3.5XNFE)]. CP 代表鮮物質中粗蛋白含量，CF代表鮮物質中粗脂肪含量，NFE代表糖含量。該糖百分數少于粗蛋白，粗脂肪，粗纖維，水和灰分的百分數。這是利用鮮物質計算代謝能的方法。利用幹物質計算代謝能，每一個值要用幹物質比例除。也可以選擇用協會提供的代謝能值。實際上用代謝能值得方法更好，因為上述計算方法更适用高能量伴侶食品。

根據食品能量密度的測定，配方的營養值就符合框架裡的值了。以下是幼齡或繁殖期狗的罐裝食品水分和能量的更正表：

在上圖的例子中，粗略計算的最小值根據框架是沒有利用價值的。因為食品中有75%的水分，主要歸因于水含量。通過計算所得的，比較校正過的，就符合營養框架的要求了。

然而，在這例子中，直接用幹物質值與框架值比較還太早。食品中的高脂肪能量含量還是問題。因此數據還要除以4300然後乘以3500。這樣計算後比較又低于框架值了。

當資料傾向于産品家族，這種方法就會引起麻煩，因為要做2個框架。要成為産品家族的一員，食物的代謝能要在主要代謝能的正負7.5%的範圍内。例如，如果主要成分包含4000kcalME/kgDM，那麼其他成員要在3700-4300 kcalME/kgDM。對于犬食品的每一個成員都要符合粗蛋白，鈣，磷，鋅，賴氨酸的主要成份含量。貓食品也要符合同樣的标準。其他的營養物質隻要要滿足協會規定的最低量。

表4 營養框架值

在以上表格中使用上述規則，代謝能要在7.5%的範圍内，成員的蛋白質水平符合理論值。鈣水平還好，因為即使它滿足協會規定的最小量，但是不符合主要産品的水平。鋅含量低。鐵和維生素A的含量是可以接受的。然而VB複合物含量低，因為它低于協會和主要産品兩個量。雖然計算沒有在表格中演示，但是與協會框架相同能量成分比較，VB複合物的含量也隻有1000-3500kcalME/kgDM。

其他需要考慮的因素：

配方師使用協會關于犬貓食品營養框架時還要注意一些其他因素。表格的腳注很重要。但是當這些值合并到配方計劃中時它們經常會被丢失。因此配方師一定要記住框架中的這些值的極限。

協會的犬貓食品營養框架是在國家研究會出版的犬貓營養需求建議的基礎上建立的。當時國家研究會的數據中所缺乏的是達到100%生物效率所需要的最小量。因為一些科學原因，該數據在理論上是可以充分利用的，然而對于實際商業中卻不是這樣，因為營養吸收問題，食物中的營養成分利用率是十分有限的。因此除非生物藥效率的最大值是已知的，否則國家研究會的數據就是無用的。

另一方面，營養協會框架值隻适用于說明普遍使用的營養成分的生物效率。例如，國家研究會總結幼年犬的該需要最小量是0.59%。然而，協會則說是1.0%。這66%的增加能覆蓋絕大部分的可能性。同樣的情況也發生在其他一些營養框架值中。

在一些情況下，對于一些生物效率低的成分會做特殊的腳注。氧化物和碳酸鹽中的鐵含量是很少的，所以需要添加一些。數據表明銅在寵物食品中的生物效率也是很低的。無論缺少任何成分，配方師都需要知道資源中營養素的生物效率和影響因素。例如，肌酸六磷酸或鈣的高含量可能會影響礦物質的吸收，所以在使用一些含有這些物質的成分時要多加考慮。

AAFCO協會犬貓食品營養框架中隻是說了飼喂時的營養水平，而沒有說明增加或缺少時的數據。VB1可以做一例。熱過程中損失的VB1的量高達90%，所以增加成分時要十分謹慎。對于會改變熱過程的物質增加時要同樣考慮到這一點。

協會的一些營養成分水平超過生長類型是有條件的。X在罐裝貓食品中的最低水平是幹或半濕的兩倍，生長中和繁殖中的貓食品的銅含量是罐裝食品的3倍。假如配方中有魚油，食品中的VE含量要超過最小量。相似，如果食物中有抗生素或抗生物質就要加入VH。

另外,需要提醒的是，當貓食品中缺乏鎂元素，就會增加患尿科疾病的危險。在這樣的情況下，鎂元素在發病機理中的作用就更加重要了。在通過看配方中的陰陽離子的水平來預測尿的PH值方面，人們做了很多努力，但是動物檢驗還是更可靠。調整貓食品中鎂含量，最謹慎的做法是确保鎂含量低于0.12%DM和250MG/100OKCALME，而不考慮PH值。

盡管在協會中沒有要求，可是我們仍要通過試驗分析來确定最終産品的營養水平。很多常用因素在營養内容中十分有用，在配方過程中所作的假設可能在事實上不成立。尤其是對一些常量元素，如：蛋白質，脂肪，主要礦質元素。對于痕量的營養，如維生素和微量元素，經常是要綜合起來考慮的。在一個複雜的矩陣中地位一種元素的含量也是十分困難的，因為任何一種元素會不經意地影響主要元素發揮作用。

最後，在配方過程中使用營養框架還是證實營養适當性的優良方法。無論營養元素是否符合營養框架值，整個飼料的營養完整性和均衡性還是要保證的。

營養的全面和均衡是寵物食品配方的最好境界。

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