要說辣椒，北方人恐怕沒有幾個不愛吃的。因為辣椒既是非常開胃的蔬菜，也是許多種菜肴的調味品。辣椒不僅含有豐富的維生素C，維生素B，胡蘿蔔素以及鈣、鐵、鋅等多種礦物質，而且還含有更為重要的辣椒素。這種物質不但可以幫助肥胖人減肥，也有非常好的美容養顔作用。因此，比較優質的青尖椒享有“菜中維C之王”的美譽，也是愛美女性的“補品”。要說辣椒葉也同樣如此珍貴，也許知道的人就不是那麼多了。
其實辣椒葉早就是港、澳以及東南亞地區人們餐桌上的美味佳肴了。不起眼的辣椒葉更是東南亞地區菜市場裡面，和紫蘇葉一樣的暢銷食品。據有關科研部門研究表明，辣椒葉不但含有和辣椒果實本身同樣豐富的胡蘿蔔素，多種維生素和多種礦物質。而且辣椒葉中的蛋白氨基酸種類很齊全，甚至高出辣椒果實本身将近三倍。特别是含鈣量，辣椒葉比“高鈣牛奶”還要高出很多。而辣椒葉中所含有的硒元素，也比辣椒果實本身高出一倍。
此圖為辣椒葉
我們再來看看紫蘇葉。它是屬于高纖維，高胡蘿蔔素，高礦物質，低糖，三高一低的好食材。它和辣椒葉有許多相同之處，也含有豐富的胡蘿蔔素，維生素C，維生素B，甘油三酯等營養成分。而且世界衛生組織有關文獻中也曾經記載過，紫蘇油能夠提高智力與健腦，延緩衰老。可見這兩者之間有着似乎相近的聯系。據有關營養專家測定，每100克辣椒葉含鈣量是233毫克，每100克紫蘇葉含鈣量是325毫克，而每100克“高鈣牛奶”含鈣量隻有118毫克。這樣看來，這兩葉各自所含的鈣成分都很明顯高出“高鈣牛奶”一倍左右。
左邊的是紫蘇葉，右邊的是辣椒葉
辣椒葉和紫蘇葉有着基本相同的吃法。涼拌或者炝拌，都是十分清香爽口，美味誘人。兩葉各自用來炒肉，風味獨特，引人食欲。兩葉分别用來攤雞蛋，更加鮮香，老少皆宜。再用兩葉各做一湯，口感嫩滑，百喝不厭。
左邊的是紫蘇葉雞蛋湯，右邊的是辣椒葉肉片湯
真沒想到，每年白白扔掉這不起眼兒的辣椒葉，居然和紫蘇葉一樣，都這麼好吃，而且還都具有這麼高的營養價值。如此看來，這世間萬物裡，還真說不定有多少沒被人們發現的寶貝，等待着人們去尋找挖掘呢。
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