對章丘鐵鍋的了解和認識?作者：趙霞“十二道工序，十八遍火候，1000℃高溫冶煉，36000次錘打……”年初，随着央視紀錄片《舌尖上的中國》第三季的播出，章丘鐵鍋一夜間成為網紅，一度引發搶購，出現了“一鍋難求”，甚至有人直接到現場翻牆進廠買鍋，價格也翻了好幾倍在“鐵鍋熱潮”席卷後，生産鐵鍋的作坊也多了起來，從原來的幾家一度達到170家，隻要有打鐵工具的人家，幾乎都投身其中；不少外地商家也打上“章丘鐵鍋”的品牌，進行線上線下的銷售，我來為大家科普一下關于對章丘鐵鍋的了解和認識?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

對章丘鐵鍋的了解和認識

作者：趙霞

“十二道工序，十八遍火候，1000℃高溫冶煉，36000次錘打……”年初，随着央視紀錄片《舌尖上的中國》第三季的播出，章丘鐵鍋一夜間成為網紅，一度引發搶購，出現了“一鍋難求”，甚至有人直接到現場翻牆進廠買鍋，價格也翻了好幾倍。在“鐵鍋熱潮”席卷後，生産鐵鍋的作坊也多了起來，從原來的幾家一度達到170家，隻要有打鐵工具的人家，幾乎都投身其中；不少外地商家也打上“章丘鐵鍋”的品牌，進行線上線下的銷售。

然而，短短幾個月時間，就有媒體曝出“章丘鐵鍋無人問津”，引起了人們的廣泛關注，而人們對鐵鍋的狂熱也漸漸平息，很多小作坊又恢複了之前的冷清。從曾經“一鍋難求，到如今“無人問津”，章丘鐵鍋為何會遭遇“過山車”般的境遇？章丘鐵鍋“同盛永”傳承人之一的劉紫木認為，“可能是村民們的技術參差不齊”，這在一定程度上影響了章丘鐵鍋的品質，但真正砸了章丘鐵鍋招牌的是市場上那些假的“章丘鐵鍋”。

章丘鐵鍋是一個功夫活，是師傅們一錘子一錘子敲出來的，再加上工序複雜，産量定然不會太高。但章丘鐵鍋出名後，一些商家為了分得一杯美羹，用機械鍋冒充手工鍋，通過機械冷壓成型後，再輕輕敲打仿造手工鐵鍋的痕迹。事實證明，這樣的“章丘鐵鍋”是經不起市場考檢的，不僅會損害章丘鐵鍋的品牌，造成章丘鐵鍋市場的混亂，也會讓章丘鐵鍋所代表的傳統技藝染上過多金錢的味道。

其實，近些年人們對類似章丘鐵鍋等“老物件”或者是傳統工藝的追捧，從根本上講是藏在傳統商品和手藝背後的品質與情懷打動了人們。尤其是在今天機械化、标準化的生産模式和快節奏的生活狀态下，傳統商品和手藝所蘊含的曆史沉澱，對工藝标準和流程堅守的“工匠精神”，乃至産品本身的有限産量，恰恰擊中了現代人日趨個性化的需求、滿足了内心返璞歸真的渴望。因此，對傳統工藝的堅守和對品質的執著，才是這類行業發展的根本之策，一旦融入功利心、沾染銅臭味，就無異于自毀品牌、自斷發展之路。

章丘鐵鍋的短時間“遇冷”境遇，的确讓人感到意外，但也給人們上了一堂深刻的市場“警示課”，也呼喚着“工匠精神”。為了避免類似的傳統工藝再從“網紅”變成“網黑”，筆者認為，一方面要繼續加大市場監管。嚴格規範管理，嚴厲打擊以次充好、偷工減料的商家，諸如成了手工藝協會，對鐵鍋行業生産經營進行規範，申請地理标志商标等，營造良好的市場環境。另一方面要始終守住“質量”這個底線。對章丘鐵鍋的生産，要制定嚴格的操作規範和技術标準，引導人們有計劃、高質量、規範化生産，确保鐵鍋的質量。另外，工匠師傅們要繼續保持并傳承好樸實無華、堅韌不拔、一絲不苟、精益求精的“工匠精神”，并将其注入到今天的商品生産和服務中去，從而共同把匠心獨運的“工匠精神”積澱凝聚成“中國制造”的匠魂。

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