廣東老字号皮蛋瘦肉粥-tft每日頭條

廣東老字号皮蛋瘦肉粥

生活更新时间:2025-02-23 22:05:04

廣東老字号皮蛋瘦肉粥（皮蛋瘦肉粥的做法）1

皮蛋瘦肉粥是廣東的地方傳統名小吃之一。粥品營養豐富，質地黏稠，口感順滑易消化，非常适合做為早餐或宵夜食用。

By 平淡一生yan

用料

大米 120克
小裡脊肉 100克
皮蛋 2個
清水 1.2升
蝦皮 1小撮
生抽
料酒
澱粉
鹽
雞精
胡椒粉
姜絲
蔥花

做法步驟

廣東老字号皮蛋瘦肉粥（皮蛋瘦肉粥的做法）2

1、将大米淘洗幹淨，倒入高壓鍋，再加入1.2升的清水;

廣東老字号皮蛋瘦肉粥（皮蛋瘦肉粥的做法）3

2、蓋上鍋蓋，大火煮至上汽後，轉小火再煮上10~15分鐘;

廣東老字号皮蛋瘦肉粥（皮蛋瘦肉粥的做法）4

3、在煮粥時，準備其他配料，皮蛋切小塊，蝦皮洗淨瀝幹，姜切絲蔥切花，小裡脊肉切絲，加入适量鹽、生抽、料酒和少許澱粉拌勻，腌制1O分鐘;

廣東老字号皮蛋瘦肉粥（皮蛋瘦肉粥的做法）5

4、高壓鍋關火後，要等到洩完汽再打開鍋蓋;

廣東老字号皮蛋瘦肉粥（皮蛋瘦肉粥的做法）6

5、加入姜絲、蝦皮、皮蛋和肉絲，敞着鍋蓋再煮10分鐘左右，煮到自己喜歡的濃稠度;

廣東老字号皮蛋瘦肉粥（皮蛋瘦肉粥的做法）7

6、調入少許鹽，雞精和胡椒粉，出鍋前再撒入蔥花即可。

小貼士

1.我用的是快壓鍋，大米不用浸泡就可以煮，如果不是高壓鍋，最好先浸泡半小時以上再熬煮，熬煮的時間也要延長。 2.煮粥時可以在大米中加入少許食用油，口感會更香滑。 3.加入少許蝦皮能夠提升風味，不喜歡也可不加。

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