蜂蜜波美度高好還是低好?蜂蜜波美度高營養價值就高嗎?
蜂蜜自古以來就是人們所喜愛的美食,現在市場上的蜂蜜琳琅滿目,不過蜂蜜質量參差不齊,挑選蜂蜜也是消費者頭疼的問題,經常購買蜂蜜的朋友肯定會聽說過波美度,那蜂蜜波美度高好麼?
波美度是表示溶液濃度的一種方法,把波美比重計浸入所測溶液中,得到的度數叫波美度。蜂蜜波美度即為蜂蜜的濃度,含水量也是蜂蜜濃度的表示方法之一,蜂蜜波美度受到溫度、地理區域、蜜種、季節等多種因素的影響,其中受到溫度影響最大,随溫度的變化而變化,當溫度升高時,蜂蜜的波美度就會變小,當溫度下降時,蜂蜜的波美度就會變大。
所以為了統一标準,以氣溫20攝氏度為标準,一級蜂蜜波美度42度以上,含水量19%;二級蜂蜜波美度41度以上,含水量20%;三級蜂蜜波美度40度,含水量23%,四級蜂蜜波美度39度,含水量25%,蜂蜜波美度越高,說明蜂蜜的含水量很低,這樣的蜂蜜保存時間比較長,就越不容易發酵變質。
不過蜂蜜波美度雖然是檢測蜂蜜質量一個重要指标,但是隻是一個方面,并不能完全代表蜂蜜的質量。比如經過高溫脫水的濃縮蜜,蜂蜜波美度也很高,可是濃縮蜜含有的營養成分很少,食用價值比較低,田野牧蜂不建議大家食用濃縮蜜,最好購買經過層層檢測合格的優質成熟蜜,對身體更有益。
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