這世上什麼東西有劇毒？你可以說是砒霜，眼睛王蛇的毒汁，但如果是說我們常吃的木耳很多人打死都不信

女子吃泡發一天的黑木耳後 中毒身亡

近日，東莞一位34歲女子，将木耳浸水泡發約5到6小時後進行烹饪煮食，隔天繼續食用剩餘的木耳，随後出現了腹痛檢查後得知是木耳中毒，毒素堆積肝髒引起急性肝功能衰竭，被送進東莞市中醫院ICU治療，但由于毒素引發身體各器官衰竭最終搶救無效，不幸身亡

“黑木耳殺人事件”頻現

每一年，都會有媒體報道“木耳殺人事件”……

2015年7月，浙江的陳先生吃了泡發快3天的黑木耳引起中毒，出現了多器官功能衰竭，搶救一周後才脫離危險；

2015年8月，長沙鄧女士因吃了泡發2天的木耳，造成多器官衰竭最終不治身亡；

2016年7月，遼甯一對夫婦，因吃了泡了快2天的黑木耳，雙雙出現中毒症狀，造成肝腎衰竭、中毒性休克；

2016年7月，溫州畢女士夫妻倆吃了木耳炒雞蛋中毒，2天後逐漸發展成肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭、全身黃疸、中毒性休克等，被送入ICU搶救；

2017年5月，安徽5歲小男孩東東，因食物中毒而不幸離世，而奪命的元兇很可能是一盤木耳炒雞蛋；

2017年7月，28歲遼甯畢女士因為一碗泡了2天的黑木耳，陷入昏迷，出現多髒器功能衰竭；

2018年7月，浙江金華徐女士一家四口吃了浸泡2天的黑木耳出現中毒，其中7歲的女兒5處髒器衰竭，換血4次仍未蘇醒。

注意看這些“中毒”都有一個共同點：在水裡泡發了2~3天

泡發的木耳為什麼有毒

許多菌類都含有營養成分，可以成為細菌的培養基。幹的時候，微生物沒法生長。一旦泡水，在環境溫度較高的情況下，就不可避免地滋生多種微生物，變成培養基。

一種叫做“椰毒假單胞菌”的緻病菌，會産生一種叫做“米酵菌酸”的毒素，其毒性非常兇猛。

這種毒素耐熱，一般烹調方法不能破壞其毒性。就算是泡過的木耳認真清洗、做熟，毒素還是沒法完全去掉，依然有中毒的風險。

米酵菌酸中毒有哪些症狀？

一般吃了含有這種毒素的食物後2~24小時就會出現上腹部不适、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力等症狀。重者可出現皮膚黃染、肝脾腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克等症狀。

米酵菌酸中毒後死亡率在40%以上，不僅如此，對于米酵菌酸，目前醫學上還沒有特效藥，隻能見招拆招，對症治療。如果催吐洗胃之後症狀仍不能緩解，則需進行血漿置換來将毒素排出。如果毒素已經到達各髒器，又就醫不及時，很可能造成不可逆的損傷，危及病人生命。

以後還能吃木耳嗎？酸爽開胃的涼拌木耳，香噴噴的魚香肉絲……難道要從此是路人？别害怕，短時間内泡發的木耳基本不會産生毒素 可以放心吃

泡木耳最長别超過4個小時

通常來說，木耳用冷水泡1~2小時就可以了，最長也不要超過4個小時。如果用熱水泡，時間還要更短。

如果泡發超過24小時，建議就不要吃了，特别是在炎熱的夏天，更容易滋生病菌；

浸泡後如果聞到有異味，或者摸到有粘液，說明變質了，趕緊扔掉；

泡過的木耳吃不完，可以倒掉水，放入冰箱保存，因為低溫下細菌幾乎停止繁殖；

此外，餐具要及時洗、垃圾及時倒，保持廚房幹淨，如果環境衛生，在浸泡過程中也很難産生米酵菌酸毒素。

（來源：綜合于網絡）

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