小暑時節，頭伏天、大暑緊随其後，炎熱指數又要升級了！

老話說，“熱在三伏”，三伏天是一年當中氣溫最高，既潮濕又悶熱的一段時期，小暑在初伏的前幾天，就像是為了提醒大家一樣：三伏天要到啦！大家快開始準備迎接它!

這場與高溫的鬥争真正的開始了，大家萬萬不能掉以輕心，更應該對日常飲食重視起來。

牢記入伏老傳統，“吃5白，忌2味”，消除心火降暑熱，輕松過伏天！

吃五白

山藥算是一種根莖，含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素等多種營養物質，既可以當做主食，也可以做蔬菜。尤其适合手腳冰涼的女性、消化不好的人食用。

【清炒山藥】

1、首先，我們先把這道菜的主角，山藥，準備半根，清洗幹淨後要把外皮削去，然後把山藥切成半厘米厚的薄片，放到小碗裡面，加适量清水，放進去少許白醋，防止山藥變黑。

接着準備一下配料：一個青椒，處理幹淨後切成菱形片、一塊胡蘿蔔也切成菱形片，一起放盆中備用。一小塊生姜，剁成姜末，兩顆蒜也剁成蒜末，把這倆放在一個盆中。

2、下面可以起鍋加水，先把水燒開，放少許白醋，完了之後把山藥控一下水分下鍋，大概1分鐘，把青椒和胡蘿蔔下鍋，焯水15秒，撈出控水，過一下涼水。

3、再起鍋加少許食用油，把姜蒜末先下鍋爆炒，再倒入山藥和配菜，快速翻炒幾下，淋入一勺清水，放食鹽，白糖，雞精各适量，翻炒幾下把調料炒均勻。

再勾入少許水澱粉，繼續翻炒半分鐘左右，出鍋前淋上少許明油，再次翻炒均勻，把火關掉裝進盤子裡即可食用。

蓮藕是水裡面的植物，性偏涼，有清熱的作用；口感脆而甜，還帶有獨特的清香，健脾開胃，促進消化，增加食欲。

【酸辣藕絲】

1、準備一節蓮藕，把上面的泥土清洗幹淨，再把皮削去，将蓮藕切成薄片，擺放在案闆上，切成細絲，放盆中備用。

青椒、紅椒，各準備半個，切成長條，放在裝蓮藕的盆裡。一小把蒜，切成蒜片，一小段大蔥，切成馬蹄片，一小把紅幹椒，幾粒花椒放在一起備用。

2、起鍋燒水，放進去少許白醋，等水燒開後把蓮藕和青紅椒下鍋，攪動幾下，焯水1分鐘，撈出控水，過一遍涼水，放盆中備用。

3、起鍋燒熱，放進去半勺食用油，把蔥蒜、紅幹椒、花椒倒進去爆炒幾下，再把藕絲和青紅椒也倒進去，快速翻炒幾下。

放食鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、白醋各适量，再翻炒幾下把調料化開。淋上少許明油，再簡單地翻炒幾下，就可以關火起鍋，上桌食用了。

梨子味甘，性偏寒，含有充足的水分，夏天食用能夠清熱降火。

【冰糖雪梨】

首先要準備一個雪梨，先放在水盆裡面，加入少許食鹽把外皮搓洗幹淨，然後用刀把梨的頂部小心切掉，小刀劃上一圈，用勺子把裡面的果肉挖出去。

1個紅棗，幾顆枸杞，放水盆中清洗幹淨。

把剛才挖出來的梨肉切成小塊，放到梨子裡面，再塞進去兩粒冰糖、一小塊泡好的銀耳、紅棗和枸杞子，加上少許清水，把切下來的雪梨頂部蓋上去，可以找牙簽固定一下。

然後放到蒸鍋裡面，把鍋蓋蓋好，大火燒開後，再改成中小火連續蒸半個小時。

半小時後，可以把火關掉，這時候的冰糖雪梨就做好了，小心取出來，即可食用。

銀耳有“菌中之冠”的美稱，性平味甘，富含蛋白質、膳食纖維、維生素等多種營養物質，有緩解疲勞，保護肝髒的作用。

【涼拌銀耳】

1、首先我們準備一塊銀耳，放入一個小碗中，加适量溫水浸泡30分鐘。一把小蔥清洗幹淨，切成3厘米的長段，放一旁備用。1個西紅柿，切成小塊備用。

這時候銀耳也泡好了，把根部去掉，切成小朵，放在小盆裡面備用。

2、鍋中加上适量的清水，開大火先把水燒開，然後下入銀耳，焯水2分鐘，接着用漏勺撈出控水，再放到裝涼水的盆子裡過一遍涼水，撈出控水。

3、拿出一個拌菜盆，放裡面一勺食鹽，少許胡椒粉，香醋，紅油各适量，芝麻油少許，用勺子攪拌至調料化開。

再把控水後的銀耳倒進去，放入西紅柿和蔥段，攪拌幾下，颠盆拌勻，食材和調料全部融合在一起即可。

百合中含有多種營養物質，在《本草綱目》裡面也有說到百合可以做中藥食用，味甘，性寒，夏季食用能清熱降暑。

【西芹炒百合】

1、我們先準備一下食材，幾顆鮮百合，把兩頭切掉，然後把百合散開。放在裝有清水的小碗中泡10分鐘，這樣吃起來味道會更清甜。

一把西芹，把寬的部分用刀劃開，切成菱形片；半個紅椒也切成菱形片，一起放在小盆裡。

2、起鍋加适量清水，放少許食用油，等水燒開以後，先把西芹和紅椒下鍋焯水10秒鐘，接着把百合也倒進去，焯水半分鐘，然後用漏勺撈出控水備用。

3、另起鍋，加一勺清水，放食鹽、白糖各适量，等水燒開之後我們再淋上少許水澱粉，适量明油，接着把西芹、百合、紅椒都倒進去，快速地翻炒幾下，然後就可以把火關掉，盛出食用了。

忌2味

天氣一熱就想吃點冰冰涼涼的，感覺非常解渴，但是會對身體造成一定的危害，過度食用生冷的食物會導緻消化不良；引起感冒、發燒；對腸胃也會有損害。

一到夏天就會有很多人食欲不振，胃口不佳，油膩的食物不好消化，油脂會在腸道堆積，可能會導緻高血脂、高血壓等疾病。

三伏天要牢記，多吃“5白”，價格不貴營養高，清淡可口不上火，少去醫院不受罪！

（第一名廚編輯：明明）

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