昨日，上海正式入伏，最高氣溫達到37-38℃，相比去年提前五天進入伏期。

據上海氣象局預測，未來一個月上海天氣以晴熱為主，将出現持續35℃以上的高溫，極端最高氣溫38℃左右，可能出現在13-15日。

未來一周上海天氣

什麼是入伏？

入伏，意指進入三伏天，三伏分為初伏、中伏、末伏。中國傳統用 “夏至三庚數頭伏”确定入伏日期，一年中碰到六十花甲子的第三個“庚”字，就迎來了初伏日。

從夏至第三個庚日後數到第四個庚日是初伏，第四個庚日到第五個庚日為中伏，立秋後的第一個庚日到第二個庚日為末伏，每一個庚日相隔10天。中伏天數不固定，夏至到立秋有4個庚日時，中伏為10天，有6個庚日時，中伏為20天。

今年申城伏期将有40天，初伏從7月12日至7月21日，中伏時間為7月22日至8月10日，末伏則從8月11日持續至8月20日。

“伏”是民間的一種說法，表示陰氣受陽氣所迫藏伏在地下，有避暑之意。三伏是一年之中最熱的時期。由于從春分開始，夜短晝長，每天吸熱多，散熱少，近地面的溫度在積累中一天比一天高。當地面吸收的熱量等于散發的熱量時，地面溫度達到最高，就進入了三伏。之後，地面吸收的熱量少于地面散發的熱量，溫度也就慢慢下降了。

古人入伏的習俗？

據文獻記載，從秦朝開始，人們把入伏日作為節日慶祝，稱 “伏臘節”，主要蘊意是慶祝夏糧豐收。

在三伏來臨之際，古人會舉行“賜冰”儀式以供消暑，即在伏日将去年臘月窖藏的寒冰取出。不過，這大多隻是富貴人家的“專利”。而對于政府官員，則由朝廷專門 “賜冰”。

古代“冰箱”冰鑒

據史料記載，伏日掘井藏冰的做法從我國西周開始就有。約到晉十六國，伏日賜冰的宮俗出現。晉《邺中記》說，在彭德府臨漳縣有銅雀、金虎等三座井台，十六國君王石季龍曾于“井台藏冰，三伏之月冰賜大臣。”從此開始流行這種宮俗。唐代方式衆多，長安有“冰盤”、“冰瓜”等，豪富們會舉行“冰宴”。據《天寶遺事》記載：“楊家(楊貴妃家)直弟每至伏中，取大冰使匠琢成山，周圍于宴席間。”宋代朝廷從初伏日開始，“每日賜近臣冰，人四匣”。 明代文學家鐘惺在《夏冰》中對此有詳細的記載。清朝時期，朝廷三伏期賜冰已普及，還會按照官員等級發放“冰票”。

“暑月遊船”也是當時的民俗之一。舊時的南京人在這一時期，乘船夜遊，“呼茗清談，賞月觀景，風光無限。”北京、杭州、南京的人們會在傍晚時分，出門欣賞新開的荷花。

古人入伏的食俗？

大約到了漢代，伏日開始與食俗聯系在一起。《漢舊儀》中有“漢魏伏日有酒食之會”，即記載了三伏天飲酒聚會的習俗。

《漢書》中載：“田家作苦，歲時伏臘，烹羊炮羔，鬥酒自勞。”。按說，在炎熱的天氣食羊肉不太合常理，但這一方面是因為羊肉有大補身體的作用，另一方面是顯示其重視。在漢代，除了民間會這樣做，宮廷同樣也有賜肉的宮俗。

古人很注重飲食上的養生調理，北方稱之為“貼伏膘”。在三伏期，北方人的習俗是吃面條、餃子等。而在南方除了一些吃食，樂善好施者還會在門口普送藥物。

北方有句俚語 “頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。伏日吃面，這一習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上說，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，這裡的“湯餅”就是熱湯面。南朝梁宗懔《荊楚歲時記》中說：“六月伏日食湯餅，名為辟惡。” 五月是惡月，六月靠近惡月，故應“辟惡”。除此之外，人們用面粉煮湯吃可以促發出汗，借以驅病。

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除了熱湯面，古人伏期還會吃過水面。将煮好的面條浸入涼水再撈出，拌上些蒜泥，澆上鹵子，刺激食欲，又能“敗心火”。

吃“炒面”也是伏期的一種食俗。漢代人會先炒熟麥粒，然後再磨面食之，而唐宋時期則普遍用鍋将面粉炒幹、炒熟，用水加糖拌着吃。唐代醫學家蘇恭說，炒面可“解煩熱，止洩，實大腸”。

頭伏吃餃子更是傳統習俗，每逢伏天往往食欲不振，而餃子在中國人看來正是開胃解饞的食物。

（本文綜編自新華網、人民網等相關網站）

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