炖雞湯，我覺得是無需多說的話題，然而最近我才意識到，原來竟然有這麼多人，都不會炖雞湯！起因就是因為，我去閨蜜家吃了一頓飯，喝了一碗雞湯，這一碗雞湯我真的是無力吐槽，太難喝了！
喝了一口我就忍不住和閨蜜說了，我說怎麼這麼難喝，一點雞肉的鮮味都沒有，喝到嘴裡都是花椒和八角等調料的味道，還帶着一股子腥味。
她說她也不知道，做的時候感覺信心滿滿，誰能想到做出來是這麼個樣子？
簡直就是哭笑不得，如此清亮、鮮美的湯，炖的時候為啥要放那麼多香料，真的是搞不明白。大家在炖雞湯時，不可能是直接下鍋的哈，那麼是不是喜歡先焯水？其實也是錯誤的，要想雞湯鮮美好喝，沒有腥味，切記3個竅門。
用到：雞、山藥、紅棗、姜片、鹽、油
第一步，炖雞湯，我都是去菜市場買新鮮的，剛殺的那一種，買的時候就讓老闆給我剁成塊了，比超市裡那種冷凍的雞肉，口感強太多了，也不貴，三十多塊錢。
第二步，拿回家之後，不要先進行焯水，而是要接一盆水，把雞肉倒在裡面，用筷子攪動一下，開始浸泡。1個小時之後，清水變得渾濁不堪，血水全部泡了出來，腥味就消失的很徹底了，這是第一個竅門。
第三步，趁着泡雞肉的過程，我們準備幾個紅棗洗淨，把山藥去皮後切成滾刀塊，再把姜片切了。雞肉沖洗幹淨後，往炒鍋中倒油，将雞肉控幹水分，倒在鍋裡炒，直至炒到沒有血色就行了，這樣炒一下再來炖，更香，這是第二個竅門。
第四步，炒好之後的雞肉，我們往裡面倒水，倒水最好用開水哈，炖得更快，味道更好。倒上水之後把姜片、紅棗、山藥放進去，把蓋子蓋上炖就可以了。大家看清楚哦，我這裡的香料隻放了姜片，像其他的花椒、八角、香葉等什麼都沒放，一定不要放哦，不然味道很差勁，這是第三個竅門。
第五步，雞湯要想好喝，要炖的時間比較長，我一般就是炖一個半小時，在炖雞湯的時候，順便把其他的菜給炒了。最後往裡面倒上2勺鹽，簡單調個味，攪拌均勻盛出來開喝。
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