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荠菜馄饨餡料的做法步驟

生活 更新时间:2024-09-12 06:17:19
舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎樣制作透明馄饨皮

荠菜馄饨餡料的做法步驟(荠菜馄饨的做法)1

春天的氣息越來越濃了,周日天氣晴好,暖陽高照,挽起籃子去郊外挖野菜,去感受大自然的氣息。 早春的威海,大地還沒有真正變暖,荠菜便急不可耐地從去年的枯草叢中鑽了出來,葉子暗紅夾雜着鮮綠。我們邊玩邊拍,一上午也收獲了不少,小小的籃裡早已鬧鬧哄哄的擠進春意無限。 挖回來的荠菜我用它做了紅油荠菜馄饨,皮薄餡大,那味道,怎一個鮮字了得?!包馄饨我最喜歡自己制作透明馄饨皮,樣子好看又好吃,那自己在家怎樣做呢? 第一,和面和餃子面不同,要略硬一點。先少預留一小部分面粉,最後将剩下的幹面粉戗進去,使勁的揉在一起,如果太幹太硬,就用手沾水邊往面團上拍水邊揉,直到将所有的面粉都揉在一起即可。 第二,壓面機一共有6個檔,從1壓倒6面皮就會由厚變薄,最後就會壓得很薄如紙了。 第三,每換一次檔壓面片一次,一定要用幹澱粉做補面,這樣面片互相不粘連,這也是煮好後的馄饨皮透明的關鍵。 第四,和面時一定要加點鹽,這樣面皮既口感Q彈又不容易煮破。

荠菜馄饨餡料的做法步驟(荠菜馄饨的做法)2

1. 先來做馄饨皮,用面粉300克 、水130克、澱粉适量、鹽3克和一塊稍硬些的冷水面團饧30分鐘,饧好的面平均分成三份用擀面杖擀開,壓面機從1檔開始壓制6檔,面皮壓得薄如紙再切成三角的或梯形的面皮。

荠菜馄饨餡料的做法步驟(荠菜馄饨的做法)3

2. 豬肉切肉丁,倒入醬油放味一會兒。

荠菜馄饨餡料的做法步驟(荠菜馄饨的做法)4

3. 鮮蝦去皮去蝦線切小塊,蔥姜切細末備用。

荠菜馄饨餡料的做法步驟(荠菜馄饨的做法)5

4. 荠菜清洗幹淨,過一下沸水立即撈出。

荠菜馄饨餡料的做法步驟(荠菜馄饨的做法)6

5. 撈出切碎,倒入蔥姜末和肉丁。

荠菜馄饨餡料的做法步驟(荠菜馄饨的做法)7

6. 加入蝦仁和鹽。

荠菜馄饨餡料的做法步驟(荠菜馄饨的做法)8

7. 倒入蚝油和橄榄油。

荠菜馄饨餡料的做法步驟(荠菜馄饨的做法)9

8. 倒入香油和花椒水拌勻成餡。

荠菜馄饨餡料的做法步驟(荠菜馄饨的做法)10

9. 取一個馄饨皮包入适量餡,叢一端卷起包住餡。

荠菜馄饨餡料的做法步驟(荠菜馄饨的做法)11

10. 将兩左右兩角交叉捏緊按一下就好了,沸水煮熟即可。(或在湯裡加蛋加紫菜,也可淋上紅油)

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