在豬年到來之際，廣西雲客戶端與各地分端聯手，于1月21日上午10時共同推出大型直播節目《壯美廣西·我們的年夜飯》，帶全國網友一起領略廣西各地的年夜飯習俗。

播出平台主要為廣西雲客戶端、廣西日報法人微博、南國早報新媒體平台，同時也會在各市縣廣西雲分端首頁推送，歡迎大家共同關注~

下面讓我們先來一睹為快，今天直播中的部分精彩内容吧！

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南甯

21日上午10點，廣西雲客戶端直播員首先來到南甯誠如金酒店，為大家介紹南甯人的年夜飯。

誠如金酒店是南甯的老牌酒店了，酒店卓經理向主持人介紹酒店曆史：誠如金酒店開店已有24年，深受街坊鄰居喜愛，來這裡吃年夜飯是他們多年的習慣，酒店每年都會提前訂滿年夜飯，一桌難求。

據卓經理介紹，在南甯過年，基本上都離不開我們本地的一個年俗菜，除了雞和魚，還有一個就是代表團團圓圓的扣肉了。

沒吃飯的小夥伴注意了！前方口水警告！

誠如金總廚鐘師傅送上香芋扣肉制作流程，趕緊拿小本本記好哦。

1.首先準備上好的五花肉，在五花肉下鍋炸之前塗抹鹽和醋，讓扣肉更易炸得酥軟。

2.然後将炸好酥脆的五花肉切片備好。

3.炸熟五花肉，切片備好後，淋上秘制醬汁，攪拌均勻。

4.拌好醬汁後，與芋頭交叉疊好，就可以準備下鍋啦！放入蒸鍋，蒸煮35分鐘左右，色香味俱全的芋頭扣肉就可以出爐了！

據我們的主播反饋，這一道香芋扣肉肥瘦相間，口感爽滑，肥肉入口即化。

南甯良慶區的年夜飯餐桌上也很是豐盛啊！快來看！

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桂林

吃完第一道香芋扣肉，廣西雲桂林疊彩區分端的直播員開動啦！

上菜咯！

在桂林平樂，主持人劉榴帶我們來到當地昭州美食街，這裡彙聚了平樂縣各地美食的精華。

平樂縣是一個有着1800年曆史的縣城，古稱昭州。漓江、荔江、茶江在平樂縣彙聚形成桂江。悠久的曆史造就了平樂獨特的多元文化，同時也讓平樂的美食更加豐富多彩，遠近馳名。

雖然距離春節還有一點時間，但是年味已經安排上了，年夜飯已經備好，你準備好下筷了嗎？

相比之下，平樂縣的年夜飯顯得有些“清淡”，桌上擺着一隻鍋，裝着一鍋清水，這是要打火鍋的節奏？

這你就不懂了吧，平樂桂江的水好，魚更好！鍋裡清湯寡水，等一下你就知道什麼才是天下第一鮮了！

主持人來幫你們嘗嘗什麼叫天下第一鮮。嗯，真香！

打火鍋吃的就是熱鬧，擦擦口水，我們接着放菜！恭城的油茶在等你！

“恭城油茶”是恭城瑤胞的一種傳統食品，據史料記載始于唐代。恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐離不開油茶。

我們來到了茶江緣，由老闆唐大哥給我們介紹一下恭城的油茶。

油茶的統—制作方法是将咱們特有的茶葉和姜、花生、大蒜按一定的比例放入特質的鐵鍋内，用油炒至微焦而香，反複敲打，放入食鹽加水煮沸，味濃而澀，澀中帶辣。因為加入花生，使味道多了醇厚少了澀，并因煮的時間恰到好處，使恭城油茶被譽為各地油茶之冠，享譽桂北和廣西各地。喝油茶不分季節，一年四季、一天早晚都喝。客人到來則不分早晚，随時煮好奉客，而且更為豐盛。恭城現在被評為中國長壽之鄉，長壽的秘訣跟油茶也有莫大的關系。“恭城油茶”是咱們廣西首個地方特色小吃類産品的地理标志證明商标。

喝油茶也有講究，喝油茶配料很多哦，麻蛋果、排散、炒米、蔥花、元須。把這些放進油茶裡，口感和味道不一樣哦。

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河池

東蘭縣分端的年夜飯準備開飯咯！

要重點給大家介紹的是東蘭豆腐圓，聽起來很普通，但其實大有講究哦！

東蘭豆腐圓餡料豐富，有豬肉、花生、蔥花等。

豆腐的處理也是有講究的。做好豆腐後要先放到幹淨的籃子裡晾幹表層的水分，然後放到大盤子或幹淨的盆裡捏成漿狀，注意一定要是手工自己捏的，捏成粘稠的漿狀。

用手抓一團鴨蛋大小的豆腐漿，在中間做個窩，把餡料放進去，注意不要放太多，然後再用一點豆腐漿把餡料蓋上，握成團，在兩個手掌之間翻一下，保持兩邊扁平四周成圓狀，一個豆腐圓的形狀就出來了。

捏好豆腐圓後，先不急着上鍋。先把做好的豆腐圓放到幹布上瀝幹水分，然後取下來放到油鍋上煎熟，記住要把兩面都煎成金黃色即可。

豆腐圓可煎熟了吃也可以煎熟後下火鍋吃，非常的美味。你可别小看了這豆腐圓，它的營養價值還真不少。豆腐裡含有極易被人體吸收的蛋白質，營養豐富，并且還有降血脂、軟化血管、保護心髒、美容、減肥等功能。

先開動了！你們餓着吧，嘻嘻！

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柳州

融安縣分端上菜！

芙蓉酥，光聽名字就覺得味道不錯的一道菜。

芙蓉酥是融安縣傳統四大名菜之一，它的背後還有一個浪漫的故事。

據史料記載，它的制作技藝源于清代道光二十八年（1848年），桂林皇城禦廚廖武因追尋昔日青梅竹馬戀人阿蓮來到古鎮長安，受聘于當時的“燕來居”酒家任廚師；精通廚藝的他把其中的一道菜“妃留香”的制作技藝也帶來了長安。因特别香酥，回味無窮，廣受長安人喜愛，後來就以其表妹“賽芙蓉”之名将這道菜易名為“芙蓉酥”流傳下來，至今已有200年曆史。

我們還見到了芙蓉酥第七代傳承人岑有培，岑師傅向大家展示了芙蓉酥的詳細制作過程。

油茶點擊率很火，三江的油茶也來啦！

在三江侗族自治縣縣城郊外的侗寨廚娘油茶體驗館，今天我們的年夜飯将帶着大家一起來捶糍粑、打油茶、吃年飯，盡情享受“舌尖上的侗味”。

廚娘正端着熱氣騰騰的糯米飯朝我們走來，侗族大哥也掄起木棰在躍躍欲試……倒入糯米飯，奮力捶糍粑。

這邊捶糍粑，那邊打油茶。

三江侗族自治縣是中國名茶之鄉，有着悠久的茶曆史和獨特的茶文化。三江打油茶已有千年曆史，是侗族的傳統生活方式，侗家人一日三餐不離茶，逢年過節、貴客拜訪、婚嫁建房等更少不了打油茶，油茶不僅是侗家人的一味食品、一道名菜，更是一種飲食習慣、一種文化基因。

2014年，三江“侗族打油茶”已被列入廣西第五批自治區級非物質文化遺産代表性項目名錄。侗寨五寶油茶粑粑全部上桌，來，幹杯喝起來！

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北海

下面我們再來嘗鮮，來看一下海邊的城市年夜飯大餐！

快來合浦迎賓緣酒店來看看海鮮年夜飯大餐——火鍋。

大生蚝來一打！

中國國家地理标志産品北海生蚝大部分就産自合浦縣，合浦縣2018年生蚝大豐收，養殖規模達3.27萬畝，産量11.24萬噸，銷售收入12.05億元。

過年吃生蚝，來年比較“豪”;“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”。從11月開始,有“海洋牛奶”美譽的生蚝，為了準備度過漫長的寒冬,努力囤積養分,把自己養得豐滿肥腴、汁水充足。每年12月到次年2月，是生蚝肉質最好的時候。所以，把生蚝請上年夜飯的餐桌，可以說是再合适不過了。

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梧州

岑溪的年夜飯也來了哦！快來圍觀。

年夜飯吃的是團圓，吃的是熱鬧，在外務工的親人們都回到家，圍坐在一起，吃着飯聊着天，今天我們就來看看岑溪的特色年夜飯有些什麼，退休老醫生劉玉琨和港灣酒樓的劉總來介紹一下。

年夜飯的菜單來啦！淮山沙骨湯、白切雞、豆腐釀、扣肉、山楂豬手、支竹豬肚煲、紅燒鯉魚、油腐釀、粟餅、麥菜。剛剛看到的這些都是岑溪本地老百姓過年愛吃的菜品。

岑溪，逢年過節都有這道白切雞，都說“無雞不成宴”。在岑溪，那麼不得不說岑溪著名的古典雞！“古典三黃雞”品牌還遠近聞名，如今成為了岑溪的一張名片。

說到岑溪的特色吃法啊，“釀”也是岑溪人餐桌上必不可少的菜品，這桌年夜飯裡就有兩個釀，豆腐釀和油腐釀，雖然這兩個菜的原始材料都是一樣的，但是口感差别很大，聽說這個豆腐釀還有一個代代相傳的故事。

岑溪人的年夜飯上，本地取材、傳統手法制作的白切雞、豆腐釀、香芋扣肉等菜肴端上桌，家人一起舉筷，就是留住幸福團圓的家鄉味道，看直播的你們是不是已經看餓了呢，過來一起吃飯啦！

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今天的年夜飯菜單就是這些，能否滿足口味挑剔的你呢？

什麼？還沒看夠？趕緊進入我們的年夜飯完整回放！↓↓↓

來源丨廣西日報微信公衆号

值班編輯丨韋煜楹

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