夏至來臨，不吃肉也要吃這瓜，分享4種做法，應季而食平安入伏

夏至，是二十四節氣的第10個節氣，是盛夏的起點，雖然還沒到一年中最熱的日子，但離"入伏"也不遠了。從夏至起，經過三個"庚日"，便進入一年中最熱的三伏天，所謂"夏至三庚數頭伏"。夏至時節，正是江南的梅雨季，氣溫高、濕度大、不時出現雷陣雨，是夏至後的天氣特點。這種天氣下，人體會覺得不舒服，在飲食方面需多加注意，要減少油膩、辛辣食物的攝入，适宜應季而食和清補。

夏至來臨，不吃肉也要吃這瓜，應季而食平安入伏，這瓜就是西葫蘆，西葫蘆也叫茄瓜，角瓜，它是一種低熱量蔬菜，水分含量高，中醫上認為西葫蘆有健脾養胃、祛濕消毒、提高機體抵抗力、潤肺止咳等作用，最适合夏至時吃，有夏至第一瓜之稱，西葫蘆清脆爽口，吃法多樣，涼拌，熱炒，做餡都非常好吃，給大家分享4種做法，簡單好做，營養好吃，喜歡的可以收藏做起來。

【材料】：西葫蘆一個，海蜒魚1把，鹽少許，糖少許，料酒少許，油适量

【做法】：1、海蜒魚用少許料酒加水泡15分鐘，西葫蘆清洗幹淨後先切成四塊後再斜切成厚薄均勻的小塊。

2、鍋中倒入适量水，煮開後放入切成小塊的西葫蘆，加少許鹽和一小勺油，焯下後撈出瀝幹水分。

3、鍋中倒入适量油，6成熱，放入西葫蘆翻炒均勻後加入泡好的海蜒魚一起翻炒均勻 加少許鹽調味後即可關火。

【材料】：西葫蘆1個，胡蘿蔔1根，雞蛋2個，面粉100克，鹽适量，油适量

【做法】：1、西葫蘆和胡蘿蔔分别清洗幹淨後用擦絲器擦成細絲，加入少許鹽腌制5分鐘後把腌出來的水分擠幹。

2、2個雞蛋打入碗中和西葫蘆絲和胡蘿蔔絲拌勻後加入适量鹽調下味。

3、加入100克面粉，攪拌均勻，根據面糊的幹濕度加适量水，拌好的面糊應該是比較稠的狀态。

4、平底鍋刷油，油熱後用勺子舀入一勺面糊，做成小圓餅狀，一面煎好後翻面再煎另一面，煎至兩面呈金黃色後取出即可。

【材料】：西葫蘆1個，大蒜1瓣，幹辣椒4個，蔥白2小段，生抽2勺，蚝油1勺，豆瓣醬1勺，糖少許，清水小半碗，玉米澱粉1小勺，油适量

【做法】：1、西葫蘆去掉頭和尾部，清洗幹淨後切成四瓣，把中間的瓤去掉，然後切成稍薄的片，大蒜切碎，幹辣椒切段，蔥白也切碎。

2、再準備好一個料汁，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺豆瓣醬，1小勺玉米澱粉和少許糖，加入半小碗清水攪拌均勻後待用。

3、鍋中倒入适量油，6成熱，放入蒜末，蔥末和幹辣椒段，煸炒出香味後放入切成片的西葫蘆一起翻炒至西葫蘆變色後加入調好的料汁，快速翻拌均勻，西葫蘆片全部蘸上料汁，煮開稍收汁就可以熄火了。

【材料】：雞蛋2個，面粉50克，西葫蘆1個，鹽少許，油适量

【做法】：1、西葫蘆洗淨擦絲後（中間的籽不要），加少許的鹽腌5分鐘。

2、把腌好的西葫蘆擠幹水分放入大碗中打入2個雞蛋一起攪打均勻後加入50克面粉攪拌成糊狀，用勺子盛起呈黏稠狀，但還可以緩慢流動。

3、鍋中倒入少許的油，七成熱，放入一勺面糊攤均勻，小火煎到一面微微金黃翻面再煎另一面，至兩面呈金黃色即可。

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