紅參淮山甲魚湯
材料：
材料：甲魚塊800克，桂圓肉8克，枸杞5克，紅參3克，淮山2克，姜片少許。
調料：鹽2克，雞粉2克，料酒4毫升。
做法：
1、砂鍋中注水燒開，倒入姜片、紅參、淮山、桂圓肉、枸杞。
2、再倒入洗淨的甲魚塊，淋入少許料酒。
3、蓋上蓋，小火煮約1小時至其熟軟。
4、揭蓋，加鹽、雞粉，攪拌均勻，煮至食材入味。
5、将煮好的湯料盛出，裝入碗中即可。
禁忌：
中醫藥康博會（TCMIEC）提醒您：脾胃虛弱、消化功能低下及便溏腹瀉之人忌食甲魚肉。孕婦及産後便秘的人也不宜食用。另外，食用甲魚時不能同時吃苋菜、薄荷以及雞蛋、鴨蛋、兔肉等。幼甲魚有毒，不可食，嚴重者可緻人死亡。
功效：
中醫藥康博會（TCMIEC）提醒您：《本草綱目》中記載甲魚“性平，味寒；滋補肝腎、益氣補虛”。中醫認為，甲魚可滋陰補腎、清熱涼血、益氣健胃，對骨蒸勞熱、子宮下垂、痢疾、脫肛等有很好的防治作用。它還有防癌的功效。甲魚的殼、血都有很大的藥用價值，甲魚背殼可散結消痞、滋陰壯陽，對骨蒸勞熱、閉經等功效明顯；其血可作為滋陰退熱的良方。
甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。
甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。
甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。
食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
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