這個大熱天時适宜多吃清淡的瓜菜

此時正當季的絲瓜鮮甜水嫩

就是餐桌上的一個好選擇

絲瓜味甘性涼

有通經活絡，清熱解毒的功效

口幹口臭、牙龈腫脹、便秘、痘瘡等

多吃絲瓜都會有一定輔助療效

很多人不知道

除了瓜肉，絲瓜皮、絡也是寶

是清熱通絡、利尿解暑利器

可以考慮将削下來的棱、皮一同煲湯

特别是絲瓜皮

可以使絲瓜的清熱效果更佳

這次食在廣東推薦的絲瓜湯羹

按照不加豬牛羊肉的原則

保證夠清清爽爽，清甜度夏

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鮮蝦絲瓜湯

主要功效：清熱補虛

絲瓜和鮮蝦色香味全。圖片來源：視覺中國

材料：絲瓜500g、鮮蝦200g、生姜、蔥、蒜适量；（3-4人量）；

烹調方法：鮮蝦去蝦頭、蝦殼及蝦線後備用；将生姜、蒜、蔥一起放入鍋中翻炒出香味，将蝦頭去須後洗淨後放入一起翻炒至變紅（可稍壓蝦頭），大火燒開後轉小火半小時，濾出蝦湯；絲瓜去皮後切塊放入鍋中翻炒至變軟，加入蝦湯後大火燒開，最後調味即可。

湯品點評：

而蝦肉口感Q彈，味道鮮美，還屬于低脂優質蛋白質，含有豐富的維生素和礦物質，夏天多吃蝦補充營養的同時不容易攝入能量過高。蝦頭和蝦殼也不要丢棄，還可以用來熬制鮮美的“海鮮高湯”。

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絲瓜豆腐滾龍利魚片湯

主要功效：清熱涼血、生津潤燥

絲瓜和豆腐是絕佳搭檔。圖片來源：視覺中國

材料：絲瓜200g、豆腐150g、龍利魚柳200g、姜及蔥花适量（2-3人量）。

烹調方法：

絲瓜削棱後洗淨、斜刀切塊。豆腐沖洗，切小塊。龍利魚柳洗淨，裁小塊。起鍋放少許油，将絲瓜與姜爆炒片刻，加水适量，将豆腐加入，武火煮熟，加入龍利魚煮熟，加食鹽調味，撒上少量蔥花即可。

湯品點評：

絲瓜豆腐魚片湯是一款夏季民間常用的湯水了。夏季飲食以清淡，但蛋白質還是需要吃夠的。今天的湯選了龍利魚，是因為它口感爽滑嫩，且骨刺極少，老年小孩都方便進食。龍利魚高蛋白低脂食材，而且脂肪是以調節血脂著稱的健康的不飽和脂肪酸為主。豆腐屬于植物蛋白，與魚肉一起提供優質蛋白質，嫩滑口感适合咀嚼不佳者食用；點石膏制成的豆腐味甘性涼，具有瀉火解毒、生津潤燥、和中益氣的功效。搭配質感嫩滑。最後，加點姜能中和絲瓜的涼性。

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絲瓜蛤蜊湯

主要功效：清熱利濕、化痰軟堅

絲瓜蛤蜊湯。圖片來源：視覺中國

材料：絲瓜2根、蛤蜊250g、瘦肉50g、姜塊适量（2-3人量）。

烹調方法：

絲瓜削去表面棱條及部分老皮，洗淨，斜切大塊；蛤蜊買回，清洗表面泥垢，在水中養半天，讓它們打開外殼吐出泥沙，并換2-3次水；瘦肉洗淨、切片。鍋内加水2000ml，加姜、食油，水沸後加絲瓜、瘦肉，武火煮至絲瓜大半熟，加蛤蜊，煮至蛤蜊殼全開即可關火，加少量食鹽調味，喝湯吃渣。

湯品點評：

湯裡用蛤蜊作為蛋白質來源，不但營養豐富，還能清熱利濕、化痰軟堅，與絲瓜一同加強清利的作用，且味道鮮美可刺激味蕾增加食欲。但蛤蜊為高尿酸食物，含碘量約為39.3μg/100g，故高尿酸血症及痛風、甲亢及甲狀腺炎等甲狀腺疾病者宜避免。

本湯偏寒涼，虛寒者慎用。

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絲瓜粟米魚片湯

主要功效：清熱利尿

材料：有棱絲瓜200g、粟米1根、鹹蛋1個、鲩魚片200g、姜适量（3-4人量）。

制作方法：

絲瓜洗淨、去棱、斜刀切塊。粟米去皮、洗淨，斬小塊。鍋内加水、姜及少量食油，先将粟米放入，煮熟，将絲瓜、魚片、鹹蛋依次加入，滾熟，加少量食鹽調味即可。

湯品點評：

夏天就要來點清爽的湯水，來試下這個絲瓜粟米魚片湯。絲瓜加上清甜、健脾和中、除熱解毒的粟米，清利的效果進一步加強。鹹蛋滋陰清熱，聚火下氣，可清清上炎之虛火。

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