正值柿子成熟之時。皮薄、肉多、味甜，且營養豐富的柿子素有“最甜的金果子”之稱。但是關于柿子，有些疑惑總是困擾着我們。“柿子不能空腹吃？”“不能和螃蟹一起吃？”這些說法究竟有沒有道理？吃柿子應該注意什麼？營養師來科普啦~

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小柿子 大營養

柿子主要含有蔗糖、葡萄糖、果糖等糖類物質，以及蛋白質和豐富的無機鹽、果酸、澱粉等，還含有維生素、胡蘿蔔素、膽堿、蘆丁、黃酮甙以及多種氨基酸。根據測定，每100g柿子的營養成分如下表：

明代大醫學家李時珍在《本草綱目》中說：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。”

1.清熱潤肺 适當吃柿子有很好的清熱潤肺功效，對于肺熱所導緻的咳嗽、咳痰、熱病所導緻的口渴、口幹、口瘡等症狀有很好的緩解作用。

2.生津止渴 适當吃柿子有很好的生津止渴的功效，對于津傷所導緻的咽幹、聲音嘶啞很有好處。

3.健脾開胃 柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對緩解便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

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空腹不能吃柿子？

真相

“柿子不能空腹吃”“吃柿子會得胃柿石”的說法一直流傳着，但其實隻說對了一半。那麼，到底哪裡有問題呢？

實際上，這跟柿子含有較多的鞣酸有關。鞣酸，也叫單甯，是柿子的澀味來源。如果一次吃了太多的柿子，其所富含的鞣酸在胃酸環境下和蛋白質會形成不可溶的沉澱，再加上柿子中大量的果膠和纖維，就很容易形成胃石，當胃石不能被及時排除，就會引起胃柿石症，導緻例如腹脹腹痛、梗阻、潰瘍等問題。

高鞣酸食物的确會增加胃柿石的風險。但現在我們買到的柿子，大多是甜柿子或經過人工脫澀的柿子，鞣酸含量較低，通常不會有問題的，是可以放心吃的。

不過，老人、小孩子的胃腸功能通常偏弱，空腹時吃柿子可能容易出現不适。建議一次吃一個就好，不要一次多吃或者連續幾天每天都吃，柿子皮鞣酸較多不要吃。

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柿子螃蟹不能同食？

真相

這是民間流傳最廣的食物相克搭配，但其實是不對的。

柿子和螃蟹上市的季節比較接近，吃很多柿子可能導緻柿結石，螃蟹不新鮮或未蒸透則可能導緻食物中毒，兩個加一起，中招的概率确實更大一些，或許這就是古人的“經驗之談”。

不過實際上這種“相克”是沒有道理的，因為“很多柿子 任意食物”都可能導緻柿結石，“死螃蟹 任意食物”都可能導緻食物中毒，而“适量柿子 适量新鮮且蒸透的螃蟹”一般就不會有問題了，當然過敏的人除外。

04

如何健康吃柿子？

1.限量

柿子中的鞣酸物質，确實容易給胃腸增加負擔，所以吃柿子一天最好不要超過兩個。

2.吃成熟的柿子

柿子皮、沒有成熟的柿子鞣酸含量較高，所以最好選擇吃成熟的柿子，或者吃之前削皮。

3.吃完漱口

柿子中含有不少的糖類物質，吃太多容易增加齲齒風險。所以吃完最好漱漱口。

柿子

哪些人不能吃？

1.糖尿病人群忌食。柿子含糖量達14%以上，且大多是簡單的雙糖和單糖，因此吃後很容易使血糖升高。所以，不建議糖尿病患者吃柿子。

2.胃酸分泌過多的人，以及胃動力不足、胃潰瘍患者，盡量少吃柿子，尤其是味道太澀、未成熟的柿子。

3.貧血患者也應少吃為好。柿子含有單甯，易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃為好。

供稿：膳食營養科/陸夢珊

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