頂端新聞記者 王丹

3月10日，鄭州出台《鄭州市創建國際消費中心城市實施方案》，提出将推動“鄭州燴面”申報非物質文化遺産，促進“黃河大鯉魚”“胡辣湯”等特色美食傳統技藝傳承保護，打造國際美食名城。

每天中午吃的燴面，以後就是非物質文化遺産了？其實，早在去年“鄭州燴面”就已經入選省級非遺，目前鄭州正在推動“鄭州燴面”申報國家級非物質文化遺産。

“鄭州燴面”拿到申報國家級非遺“入場券”

在許多鄭州市民的心中，燴面在美食屆是占據c位的。“鄭州燴面申遺”消息一出，熱搜下的網友讨論頓時熱鬧起來：“燴面yyds，中午趕緊怼一碗！”“我吃的不是面，是文化。”

但其實，鄭州燴面去年已入選河南省級非遺。

2021年7月15日，河南省政府正式公布第五批省級非遺項目名錄，鄭州燴面、方城燴面制作技等185項入選。

據了解，我國非物質文化遺産代表性項目申報為縣（區）級、市級、省級、國家級的四級名錄申報體系，須按照縣（區）級、市級、省級、國家級的順序逐級進行申報。

這也說明，“鄭州燴面”拿到了申報國家級非遺的“入場券”。

何時申報“國家級非遺”？尚未确定時間表

至于申報國家級非遺的計劃，鄭州市文廣旅局非遺處相關人員告訴頂端新聞記者，目前在培育、支持“鄭州燴面”申請國家非物質文化遺産，“如果條件成熟，下一次會進行申報”。

具體的正式申報時間是什麼時候？頂端新聞記者查詢到，國務院于2006年、2008年、2011年、2014年、2021年先後公布了五批國家級非物質文化遺産代表性項目名錄。按照慣例，下次的申報還要等幾年。

目前，鄭州已擁有6個國家級非遺代表性項目，分别為黃帝拜祖祭典、少林功夫、超化吹歌、苌家拳、小相獅舞、登封窯陶瓷燒制技藝。

非遺裡的“鄭州燴面”特指合記燴面？

鄭州市場上燴面品牌很多，各有各的特色，連加不加粉條、木耳這些配菜都有講究，那申遺的“鄭州燴面”具體指哪家？

上述工作人員表示，對省級非遺項目來說，“鄭州燴面”特指的是合記燴面。

記者查詢發現，根據第五批河南省非物質文化遺産代表性項目保護單位公示内容，鄭州燴面制作技藝的對應保護單位是鄭州市飲食有限責任公司，而合記燴面便是其下屬單位。

國家級非遺名錄裡，螺蛳粉等地方美食頻上榜

這兩年來，螺蛳粉打開了不少小夥伴美食新世界的大門，但你知道嗎，嗦粉的快樂可是“國家級”的！

2021年，第五批國家級非物質文化遺産代表性項目名錄及擴展項目名錄中，柳州螺蛳粉制作技藝、沙縣小吃制作技藝、桂林米粉制作技藝、龜苓膏配制技藝等上榜。

記者查詢到，國務院先後公布五批國家級非物質文化遺産代表性項目名錄，其中傳統美食技藝占據了非物質文化遺産的重要組成部分。這裡面既有品質高端、上得了台面的大菜體系，也不乏接駁地氣、口味獨特的地方小吃。

人們熟知的五芳齋粽子制作技藝、同盛祥牛羊肉泡馍制作技藝、全聚德挂爐/便宜坊焖爐烤鴨技藝、貓耳朵制作技藝、蒙自過橋米線制作技藝等都在其中。

快來說說，你最喜歡哪款美食？“鄭州燴面”值不值得擁有“國家級”姓名？

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