春節臨近,年夜飯已經被提到了家庭餐桌上的一個重要日程。中國的傳統佳節,每家每戶的餐桌上,必不可少的就是來一條大魚,可以是炖的,也可以是紅燒的,不管怎麼說,餐桌上不能沒有魚。
魚,在中國老百姓的字典裡,象征着富富有餘,年年有餘。而且魚肉中的蛋白質很高,有助于降低膽固醇,它還含有豐富的維生素,纖維素比較短,對于人體的消化吸收很有幫助。
魚是我最喜歡吃的,怎麼做都愛吃,尤其是看到白花花的魚肉,香甜可口,散發着一種新鮮的海水的味道,真是欲醉欲仙。
說到做魚,無論是炖魚,還是做魚湯,有人問,是用冷水還是熱水?我來告訴你。
1,炖魚用熱水。因為一般炖魚前,都要把魚煎一下,煎完魚才開始炖。所以在炖魚的時候加熱水,這樣炖出來的魚肉口感更加鮮嫩,還沒有魚腥味。
2,如果炖魚加涼水,會把魚肉細胞孔隙一下鎖緊,炖出來的魚肉發柴,有一股魚腥味。
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