來源：【大河健康報】

鄭州大學附屬鄭州中心醫院 陳亞平

市售的牛奶不光價格上有高有低，保質期有長有短，更關鍵的是，牛奶的種類繁多，奶商們的新花樣層出不窮，“脫脂牛奶能減肥”“高鈣奶可以補鈣”……

脫脂牛奶、高鈣牛奶、有機牛奶與普通牛奶相比有什麼區别？

鄭州大學附屬鄭州中心醫院代謝外科專科主任胡揚喜表示，脫脂牛奶的熱量、脂肪含量、膽固醇含量均低于全脂牛奶。不過，牛奶的脂肪含量本就不算高，脫脂牛奶比起一杯全脂牛奶，降低了約1個蘋果的熱量。

值得注意的是，脫脂牛奶的口感不如全脂牛奶，飽腹感較差。牛奶中的維生素A等營養素在脫脂過程中也會有所損失，脫脂牛奶還缺少對神經系統發育有益的磷脂成分，如DHA等。

不同人群可以根據自己的需求選擇牛奶。肥胖、高脂血症及糖尿病人群可以選擇脫脂或低脂牛奶來控制脂肪。對于孕婦、兒童，則推薦全脂牛奶，可以保證鈣質、維生素D以及有益脂肪酸的攝入，幫助神經系統發育。其他的人群可以根據自己的口味及需求選擇，隻要攝入量不過大，全脂牛奶還是更好的選擇。

高鈣牛奶是牛奶界的另一個“紅人”，通過添加其他營養成分比如鈣、維生素、膳食纖維、DHA等，讓牛奶更“營養”，這種就是所謂的“營養強化調制乳”。

國家标準規定，要想在包裝上标識“高鈣奶”，鈣的含量至少要高于120毫克/100毫升，不過牛奶本身鈣含量就不低，每100毫升約含有100~120毫克的鈣。一項實驗測量并對比了市售幾款高鈣奶和普通純牛奶的鈣含量，結果發現高鈣奶比純牛奶的含量隻多了一點。

因此，如果産品僅僅因為宣稱高鈣牛奶，但價格卻比普通牛奶高出挺多，那麼隻考慮性價比的話還不如花差不多的錢再多喝一盒普通牛奶，或者通過其他食物補充鈣。

有機牛奶與普通牛奶的最大區别是乳牛飼養方式。生産有機奶的乳牛不使用化學合成的農藥、化肥、生長激素等，擠出來的就是“純天然無公害”有機牛奶。有機牛奶顯然瞄準了一部分人的痛點，他們對食品健康充滿焦慮，所以甯願多花錢買安心。

這份擔心完全沒必要，就拿所謂的“生長激素”來說，它并不是什麼洪水猛獸，它對于牛的正常生長發育和健康維持都至關重要，注射入動物體内的生長激素含量微不足道，但卻可以帶來母牛産奶量的增加。

深圳計量質量檢測研究院曾對一批次的巴氏殺菌乳進行營養成分檢測，結果發現無論是鈣含量還是蛋白質含量，有機奶和普通的牛奶相比并沒有明顯差異。

至今沒有證據證明，哪種牛奶更好，甚至不存在一個明顯的指标區分出有機牛奶和普通牛奶。

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