（友情提示：文章比較長，不想聽我瞎bb的，直接拖到最後看課代表畫的重點。）奶茶檢出咖啡因都能上熱搜？？？奶茶裡有茶，當然就有咖啡因啊說好的狗咬人不算新聞呢？

不要以為咖啡因叫咖啡因就以為隻有咖啡裡才有，其實茶裡也有咖啡因。為什麼茶裡會有咖啡因？那是因為這種物質首次發現是在咖啡裡，幾十年後在茶裡也發現了，所以約定俗成還叫咖啡因，當然，也有人叫它茶堿。BTW，可可裡也有咖啡因和類似于咖啡因的物質可可堿，所以有些人吃了巧克力也會睡不着。再BTW，世界三大飲料咖啡、茶、可可，它們竟然不約而同的——都含咖啡因！另外，世界上最流行的另一種飲料——可樂，也含咖啡因！足以證明人類多麼鐘愛咖啡因。

至于為什麼在奶茶裡檢出含量這麼高？

第一 杯量

一杯咖啡多大量：咖啡館裡陶瓷咖啡杯裝的現磨咖啡一般是200-300毫升一杯，紙杯裝的外帶咖啡是300-400毫升左右，很少有超過500毫升一杯的咖啡，星巴克的Venti（超大杯)才590毫升就敢叫超大杯了（很少有人點超大杯吧？）。而一杯咖啡裡espresso（濃縮咖啡） 的量一般是1-2個shot（注），一般是30-60毫升，哪怕是4shot也才120毫升。但是奶茶的份量呢？現在奶茶店基本上400毫升隻配叫小杯（很多店還沒有小杯)，700毫升不算多，1000毫升大杯也很常見。杯量大了，總的咖啡因份量可不就多了嗎。至于紅牛。一罐紅牛是250毫升，而且紅牛是綜合維生素功能飲料，咖啡因隻是其中一種成分，一罐紅牛的咖啡因含量是50毫克。估計作者是為了讓大家直觀的看到一杯奶茶裡咖啡因有多高（就是想吸引眼球搞個大新聞），所以拿紅牛比，也不能算錯，但這個标題起的也太聳人聽聞了，就覺得有點不妥。拿喜茶做标題，也是為了吸引眼球，結果點進去發現咖啡因含量最高拿來跟紅牛比的奶茶是米芝蓮的。。。

第二 濃度

一般來說茶的濃度是不及espresso （濃縮咖啡)的，但是現在的奶茶店為了追求口味，讓茶味和奶味更濃，使勁加植脂末，植脂末加多了反過來壓制茶味，于是又使勁加茶。最終的配方出來，往往茶的濃度很高。如果濃縮咖啡叫espresso 的話，我覺得奶茶裡的茶底應該可以叫teaspresso(濃縮茶底，我自創的一個單詞)。以我的個人經驗（看我簽名)，喝x點點的奶茶，很容易出現心悸，喝了睡不着等明顯由咖啡因引起的現象。

第三 茶葉品種不同

非業内人士可能不知道，奶茶行業用的茶，和你自己在家泡的茶，茶葉用的不一樣。家裡喝的茶，都是一片一片葉子的傳統制茶法做的，我們叫【原葉茶】。而大部分奶茶店商用的茶原料，是專門為茶飲産業生産的另一種茶，叫做CTC茶，俗稱【顆粒茶】【茶粉】【碎茶】。CTC是Crush（壓碎） Tear（撕裂） Crul（卷曲）的縮寫外行總說奶茶店用的是茶粉，是不是用質量差的茶做的呀，是不是邊角料做的呀，其實所謂茶粉，大部分都是CTC，可不是什麼用邊角料做的劣質茶，人家從茶葉采摘下來起，加工工藝就不一樣。（不過也有一些奶茶店用的碎茶就是原葉茶打碎的）說重點，原葉茶，是整片的茶葉，與水的接觸面小，出茶效率低，不管是出茶速度，還是溶出物的總量，都比CTC少很多很多。CTC就相當于咖啡行業已經磨成粉的咖啡豆，而原葉茶還是完整的咖啡豆。奶茶店隻需要很少的CTC茶，就可以泡出很多很濃的茶液。

回到這個新聞，奶茶裡的咖啡因含量真的很高嗎？題目描述裡提到檢出奶茶裡咖啡因平均含量是258毫克每千克，按普通成年人每天可以攝入400毫克咖啡因來算，奶茶的安全攝入量是大約1.55千克，約等于1500毫升，你就看你一天喝不喝得了這麼多奶茶吧（也就兩個大杯而已啦so easy）

随便讀了一下回答裡鍊接的文章，槽點太多了，恕我直言，這篇文章寫得很不專業，作者食品行業相關知識不足（想搞個大新聞的寫作手法倒是挺專業的）什麼沒檢出反式脂肪酸反推奶茶裡不含植脂末？？？塑料做的珍珠？？？

我還是解釋一下我認為不專業的點吧：

劃重點

﹀

﹀

﹀

1.“盡可能純天然”，我認為不妥，雖然我也很不喜歡植脂末，我也提倡天然牛奶和更健康的食材原料，但我不認同這種直接引導說純天然就是好的，多年以來，大衆妖魔化食品添加劑，談添加劑色變，過度崇尚“純天然無添加”，很多真正的科普者在知乎上做了許多努力，就是為了告訴大家，食品添加劑不能一棒子打死，合理的使用添加劑利大于弊。2.反式脂肪酸沒有檢出，不能反推出奶茶中不含植脂末，現在很多植脂末都是不含反式脂肪酸的。反式脂肪酸的确很不好，但是即使不含反式脂肪的植脂末仍然不健康，因為反式脂肪酸隻是植脂末的其中一個弊端，植脂末的另一個更直接的弊端是脂肪含量過高。3.用塑料做珍珠，根本就是無稽之談，竟然還一本正經的說是有可能的。4.甜味劑有很多種，并不是所有甜味劑都有害，這裡把甜味劑單獨拎出來說，仿佛甜味劑都是有害的，都是以糖精為代表的。實際上奶茶裡合理使用一些代糖甜味劑，反而對健康有好處。

前面說這篇文章一個聳人聽聞的标題隻是讓我感覺不妥，等我看到這裡，就已經皺起了眉頭

這種不好好科普，反而利用科普帶節奏，披着科普的皮總想搞個大新聞的文章，我個人比較反感。

最後，總結一下關于攝入咖啡因的tips(小提示) 1.奶茶裡有咖啡因很正常，一杯奶茶咖啡因總量大于一杯咖啡也很正常2.咖啡因适量攝入不用過于擔心，一般建議普通成年人每天不超過400毫克咖啡因，一天1-2杯咖啡或是1杯普通杯量奶茶，大概率不會過這個量3.考慮到身體的代謝能力，最好還是不要集中在短時間一次喝完一天的總配額，可以慢點喝，而且最好不要空腹喝4.孕婦每天的咖啡因配額要少一點，最好不要超過200毫克5.高血壓心髒病患者不要喝，咖啡因可能引起血壓升高心率失常6.胃酸過多患者不要喝，咖啡因會加重胃酸分泌，刺激黏膜7.你自己覺得喝了不舒服就不要喝了，怕晚上睡不着的自己看着辦

還有，奶茶裡植脂末和添加糖對于健康的危害比咖啡因更值得重視

來源：知乎 作者：芝麻醬 侵權删

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!