#頭條創作挑戰賽#今天繼續給大家分享過年菜，今天給大家帶來的是用土豆這種的一個既可以當作做下飯菜，又可以當作小零食來吃的菜：“糖醋溜土豆片”，味道酸甜香辣、口感酥脆，特别好吃過瘾！

土豆是我們日常生活中經常吃到的一種食物，它也屬于粗糧，富含優質碳水及食物纖維，還有各種微量元素，營養價值非常高。這種食物除了家常制作以外，還深受現代健身、減肥人士的喜愛。

土豆除了營養高以外，料理起來的味道也好，在各種配菜中都能見到它的身影，無論是做主菜還是做配菜都分别發揮它的作用，做主角時獨領風騷，做配角也不會搶占風頭。今天分享“糖醋溜土豆”，是将土豆做成零食的做法，外觀顔色金黃，口感酥脆、香辣酸甜，配上大米飯，那真是絕了，特别的下飯，大人孩子都非常喜歡，下面介紹制作方法。

——【糖醋溜土豆片】——

【制作主料】：土豆3-4個

【制作調料】：生姜幾片、大蔥1節、大蒜2瓣、幹辣椒3-4個、香菜2根、鹽1勺、香油1勺、白芝麻

【制作料汁】：生抽1大勺、香醋3勺、白糖5勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把土豆去皮清洗幹淨，然後改刀切成和硬币差不多厚的薄片。

【步驟二】：鍋中添水燒開，放入1勺鹽，把土豆片倒入鍋中，大火焯水30秒鐘。

【步驟三】：土豆片焯水30秒鐘，變得半透明狀，然後撈出來把水控幹備用。

【步驟四】：把蔥姜切成絲、大蒜切成片、幹辣椒切成絲、香菜切成寸段，分别裝盤備用。

【步驟五】：取一個小碗依次放入生抽1大勺、香醋3勺、白糖5勺，攪拌均勻兌成調料汁。

【步驟六】：鍋中放寬油燒熱至6成熱，把土豆片倒入鍋中，大火炸制。

【步驟七】：把土豆片炸成金黃酥脆，一颠就嘩嘩響，趕緊撈出來把油控幹備用。

【步驟八】：鍋中留底油，放入蔥姜蒜和幹辣椒，小火炒出香味。

【步驟九】：調料炒出香味，倒入兌好的調料汁，用中火把調料汁熬至稍微濃稠，放入香油，繼續熬至顔色變得紅亮。

【步驟十】：調料汁熬制濃稠紅亮，倒入土豆片、白芝麻，翻炒均勻，最後來一點鍋邊醋、香菜，翻炒均勻出鍋成菜。

——烹饪小貼士——

土豆片這樣做，嘎嘣脆爽，酸甜香辣，特别爽口好吃，既可以當作下飯菜也可以當作小零食來吃，讓你在家做出飯店的味道，就是制作的時候要注意幾個小細節。

（1）土豆片不要切得太厚，也不要太薄，一般和硬币厚就可以，太厚不容易炸酥，太薄容易炸糊。

（2）土豆切好後不用泡水，直接下鍋焯水就好，焯水的時候放一點鹽，可以讓土豆進入點鹽味。

（3）土豆片焯水不要過火，呈半透明狀趕緊撈出來瀝幹水。

（4）炸土豆的油溫要高，快速炸制，這樣炸好的土豆片不吸油，而且酥脆。

（5）調料汁是這道菜好吃的關鍵，白糖和醋要多一點，熬制的時候要把水分熬出來，熬出糖色，這樣才能保證土豆片不會軟，吃起來口感酥脆。

以上内容是我和大家分享的“糖醋溜土豆片”的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒，我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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